Kategoriarkiv: Belugalinser

Grønkålssalat med belugalinser og honningbagte rødbeder

Trænger du også til at få gang i de sunde vaner igen efter jul og nytår ? Så kan vi anbefale denne skønne ret som er fyldt med l sunde sager og som  er rimelig let at lave.

 

Der er en dejlig kombination af surt og sødt, blødt og sprødt i retten. Rødbederne bliver  skønne, når de lige vendes i honning og bages efterfølgende.

Denne her ret er lige skøn for veganere og for kød-spisere. Vi fik lidt ovnbagt torsk til, men valget af tilbehør er jo ubegrænset . Hvis du ikke spiser kød kan retten sagtens stå alene. Vi har også tit fået den uden kød og den er meget mættende.

Det er altså ikke en ny opfundet ret. Jeg har tit lavet den, men har ikke rigtig fået taget billeder og skrevet mængder ned før. Men det fik jeg så  gjort i dag. Håber I kan lide den, vi elsker den.

Der er nok til 4 personer i denne ret.

Det skal du bruge:

Linser:

2 dl. belugalinser, skyllet i rindende vand

4 dl. vand

Salat:

200 g. frisk grønkål, rengjort og skåret fint

1 tsk. salt og 1 tsk. sukker

2 hele røde æbler, skåret i tern

500 g. rødbeder, skrællet og skæret i 1-2 mm. tynde skiver

2 spsk. honning

Dressing:

1/2 dl. rapsolie

1 spsk. citronsaft

1 1/2 spsk. æblecider-edikke

Drys:

50 g. valnødder, grofthakkede

Sådan gør du:

Sæt linserne over at koge og lad dem efterfølgende afkøle. Kom dem evt. under rindende vand, hvis de ikke er afkølelde, når de skal blandes i retten.

Rødbederne vendes i honning og bredes ud på 2 bageblader med bagepapir. Drysses let med salt og peber. Bages i 20 minutter ved 200 grader til de er let tørre i overfladen. Nå de er færdige skal de også lige afkøle, det gøres nemmest på en rist eller et par tallerkener.

Grønkålen kommes i serveringsskål og drysses med salt og sukker, der fordeles i kålen. Skal stå 10-15 minutter, da det gør kålen mere blød og lækker.

Når alt er afkølet blandes det hele. Husk endelig også æblerne, de giver en dejlig sødme. Bland nødderne i, men gem  gerne lidt til pyt.

Dressingen kan blandes sammen, men ofte hælder jeg bare de enkelte dele ud over salaten, hvorefter det blandes ind i salaten.


Drys med nødder til sidst.

Enjoy

 

 

 

 

Rodfrugter med belugalinser og sennepsdressing

imageDet her er helt klart en af favoritterne i vores familie. Det smager bare SÅ dejligt. Retten giver en masse forskellige smagsindtryk. Det lidt sure fra senneps-dressingen er skøn sammen med den søde smag af søde kartofler og pastinakker. Belugalinserne er lidt hårde og super fine med de blødere rodfrugter. Belugalinser kaldes for veganernes caviar, og det er forståeligt for de er absolut velsmagende og delikate.

Vi får næsten altid bagt torsk sammen med (torskefileter i ildfast fad, dryppet med olivenolie og drysset med karry-mango krydderi eller bare karry samt salt og peber, 20 min. ved 200 grader, ligesom rodfrugterne). Torsken er nemlig også rigtig god sammen med sennepsdressingen.

Der er til 4-5 personer af denne opskrift.

Det skal du bruge:

Rodfrugter,

2 spsk. olivenolie

4-6  pastinakker, skåret i tynde skiver (skær dem i skrå skiver, så de ikke bliver for små)

4 søde kartofler, skåret i  tynde skiver

Salt og friskkværnet peber

Belugalinser,

2 dl. belugalinser, skyllede

4 dl. vand

1 stor fed hvidløg

Sennepsdressing,

2 dl. græsk yoghurt

1 spsk. sød dijonsennep (eller 1 tsk. dijonsennep og lidt ekstra honning)

1/2 spsk. honning

1 fed hvidløg, presset

1 spsk. citronsaft

Salt og peber

Derudover,

100 g. ruccola, skyllet og slynget fri for vand

Persille til pynt

God olivenolie og  lidt citronsaft

Sådan gør du:

Rodfrugter,

Vend rodfrugterne i olien , drys med salt og peber og bag dem i ovnen ved 200 grader i 20 min.

Belugalinser,

Kog linserne med et hel fed skrællet hvidløg i 20 min. Hæld derefter vandet fra.

Sennepsdressing,

Rør dressingen sammen.

Servering:

Kom den skyllede ruccola i en serveringsskål, hæld linserne over og til sidst de bagte rodbrugter. Miks lagene lidt ind i hinanden, så det ser dekorativt ud. Pynt med små buketter persille. Det bliver ekstra lækkert, hvis man  hver især drypper lidt god olivenolie og citronsaft over retten ved bordet. Brug dressingen som tilbehør både til retten og til torsken (hvis I får det til).

Enjoy