Denne salat opstod i går aften, da vi ville supplere vores take-away sushi med en asiatisk inspireret salat. Og den passer perfekt til sushi, da den både er let og fyldt med ingredienser som matcher. Sushi er skøn i sig selv, men vi savner ofte lidt grønt, når vi nyder den lækre spise.
Når jeg laver kålsalater med spidskål eller hvidkål så blander jeg tit hjertesalat eller romainesalat ind i salaten. Det tilføjer lidt lethed til salaten og giver et flot farvespil. Det er også en god ide at veksle lidt i måden at skære salat- og kålblade, det er flot og lækker med lidt forskellige konturer i salaten.
Når der skal gulerødder i en salat foretrækker vi, at det skæres i julienne fremfor revet, det giver en bedre konsistens af gulerødderne, en helt anden sprødhed. Hvis du har brug for nærmere forklaring, så kommer den her: julienne er tændstik-tykke skiver af typisk rodfrugter, som du laver nemmest ved at skære guleroden i ca. 2 mm. skiver på langs og derefter igen i ca. 2 mm. strimler, stavene foretrækker vi med en længde på 4-5 cm .
Og så en sidste lille ting om ingredienserne…vi elsker frisk koriander, men det er jo en krydderurt, der i den grad deler vandene. Hvis du ikke er til det, så brug persille istedet. Husk at du sagtens kan bruge stængerne af krydderurterne også
Det skal du bruge:
Salat
Der er til ca. 4. personer i portionen som tilbehør.
1/2 stort eller et lille hvid spidskål, skåret i meget fine strimler.
1 hjertesalat, skåret i grove stykker.
2 -3 gulerødder skåret i julienne.
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler.
1 lille dåse ananas i tern, hæld saften fra og halver ternene.
ca. 150 g. edamamebønner fra frost, hæld dem over med kogende vand, lad det stå i 3-4 min. og hæld vandet fra og afkøl.
1 god håndfuld frisk koriander, skåret i grove strimler.
Dressing:
Saft fra 2 lime
3 spsk. soyasauce
2 tsk. sesamolie
1 spsk. frisk ingefær, skåret meget fint.
et drys cayennepeber
Drys:
1 bundt forårsløg, skåret i fine ringe.
En god håndfuld sesamfrø, ristet gylden på en tør pande og afkølet.
Endnu en god håndfuld koriander, groft snittet.
Sådan gør du:
Bland alle ingredienser til salaten. Rør dressingen sammen og bland omkring en tredjedel i salaten, server resten til salaten. Kom salaten i serveringsskål og drys med forårsløg, sesamfrø og tilsidst koriander.
Spis den sammen med din ynglings sushi eller anden skøn tilbehør fra Østen.
Enjoy.
Denne lækre salat med edamamebønner og spidskålssalat er super frisk, velsmagende , enkel og nem at lave.
Denne skønne salat med tigerrejer er virkelig dejlig sommerlig, frisk, let og mætter alligevel længe. Og så er den super nem at lave. Vi håber, at du nyder den lige så meget, som vi gør.