Kategoriarkiv: Edamamebønner

Sushi kålsalat

Denne salat opstod i går aften, da  vi ville supplere vores take-away sushi med en asiatisk inspireret salat. Og den  passer perfekt  til  sushi, da den både er let og fyldt med ingredienser som matcher. Sushi er skøn i sig selv, men vi savner ofte lidt grønt, når vi nyder den lækre spise.

Når jeg laver kålsalater med spidskål eller hvidkål så blander jeg tit hjertesalat eller romainesalat ind i salaten. Det tilføjer lidt lethed til salaten og giver et flot farvespil. Det er også en god ide at veksle lidt i måden at skære  salat- og kålblade, det er flot og lækker med lidt forskellige konturer i salaten.

Når der skal gulerødder i en salat foretrækker vi, at det skæres i julienne fremfor revet, det giver en bedre konsistens af gulerødderne, en helt anden sprødhed. Hvis du har brug for nærmere forklaring, så kommer den her: julienne er tændstik-tykke skiver af typisk rodfrugter, som du laver nemmest ved at skære guleroden i ca. 2 mm. skiver på langs og derefter igen i ca. 2 mm. strimler, stavene foretrækker vi med en længde på 4-5 cm .

Og så en sidste lille ting om ingredienserne…vi elsker frisk koriander, men det er jo en krydderurt, der i den grad deler vandene. Hvis du ikke er til det, så brug persille istedet. Husk at du sagtens kan bruge stængerne af krydderurterne også

Take-away sushi får følgeskab af frisk og krydret asiatisk inspireret  salat.

Det skal du bruge:

Salat

Der er til ca. 4. personer i portionen som tilbehør.

1/2 stort eller et lille hvid spidskål, skåret i meget fine strimler.

1 hjertesalat, skåret i grove stykker.

2 -3 gulerødder skåret i julienne.

1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler.

1 lille dåse ananas i tern, hæld saften fra og halver ternene.

ca. 150 g. edamamebønner fra frost, hæld dem over med kogende vand, lad det stå i 3-4 min. og hæld vandet fra og afkøl.

1 god håndfuld frisk koriander, skåret i grove strimler.

Dressing:

Saft fra 2 lime

3 spsk. soyasauce

2 tsk. sesamolie

1 spsk. frisk ingefær, skåret meget fint.

et drys cayennepeber

Drys:

1 bundt forårsløg, skåret i fine ringe.

En god håndfuld sesamfrø, ristet gylden på en tør pande og afkølet.

Endnu en god håndfuld koriander, groft snittet.

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser til salaten. Rør dressingen sammen og bland omkring en tredjedel i salaten, server resten til salaten. Kom salaten i serveringsskål og drys med forårsløg, sesamfrø og tilsidst  koriander.

Spis den sammen med din ynglings sushi eller anden skøn tilbehør fra Østen.

Enjoy.

Spidskålssalat med edamamebønner

14463839_10210939309068005_1753549694_nDenne lækre salat med edamamebønner og spidskålssalat er super  frisk, velsmagende , enkel og nem at lave.

 

 

Det skal du bruge:

Salat,

1 lille spidskål

1 tsk. sukker

1 tsk. salt

200 g. edanamebønner, frosne

100 g. salattern

3-4 forårsløg, groft hakket

Dressing,

1 spsk. havtornedikke (hvis du ikke har det, kan du bruge en anden edikke f.eks. hvidvinsedikke eller æblecideredikke. Jeg har købt min i Super Brugsen, og den har en rigtig fin og frisk smag, så den kan helt sikkert anbefales).

1 spsk. rapsolie

1/2 spsk flydende honning

Drys,

Persille og purløg

Sådan gør du:

Salat,

Skær spidskålen i fine strimler, kom det i en serveringsskål, bland salt og sukker i og lad det trække i ca. 30 min.

Kom de frosne edanamebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem stå i 3 min. og hæld derefter vandet fra og lad bønnerne afkøle.

Når kålen er færdig med at trække tilsættes salattern, forårsløg og edamamebønner.

Dressing,

Rør alle ingredienser sammen og bland dressingen i salaten.

Drys med persille og purløg.

Enjoy

Tigerrejer med edamamebønner

imageDenne skønne salat med tigerrejer er virkelig dejlig sommerlig, frisk, let og mætter alligevel længe. Og så er den super nem at lave. Vi håber, at du nyder den lige så meget, som vi gør. 

Serveres gerne i en dyb salattallerken. 

 

 

Der bliver ca. til 4 portioner af denne opskrift.

Det skal du bruge:

Salat,

300 g. tigerrejer

1 broccoli, skåret i små buketter

300 g. frosne  soyabønner (kaldes også edamamebønner)

75 g. ruccola

1 bundt forårsløg, skåret i små skiver

2 avocadoer, skåret i tynde både

1 mango skåret i tern

Dressing,

1/2 dl. rapsolie

saft fra 1 citron

1 spsk. honning

2 tsk. æblecider

Drys,

Persille, purløg og dild

Sådan gør du:

Start med at skære broccolien i små broccolibuketterne og hæld dem over med kogende vand (skal dækkes helt til) og og lad dem trække i ca. 10 min. Edamamebønnerne overhældes med kogende vand og trækker i 3 min. Begge stilles til afkøling.

Resten blandes sammen med let hånd. Dressingen blandes sammen og hældes over. Og det blandes igen let.

Fif. Det er en god ide at skære avocadoen til sidst og lægge den øverst, når dressingen hældes over. Begge dele for et forhindre, at den bliver brun.

Enjoy