Kategoriarkiv: Suppe

Cremet Hokkaidosuppe med chorizotopping

cremet-hokkaido-suppeUmmm.. den her suppe er bare sagen.

Her hjemme fejrer vi Halloween med den skønne grøntsag, hokkaidogræskar, som vi er ret vilde med. Vi har i denne opskrift tilsat nogle gulerødder til at give sødme til suppen, samt en skøn topping, der giver et kraftfuld spark.

Toppingen fandt vi på for mange år siden, og den bliver brugt til en del andre retter. Den er f.eks. rigtig god med rodfrugter, f.eks. oven på suppe, mos eller stegte rodfrugter. Toppingen laves af chorizopølse, græskarkerner og rødløg. Når du køber chorizopølse, så foreslår vi, at du køber et helt stykke pølse, da det smager meget bedre end de skiveskårne.

Der bliver nok til ca. 5 personer af denne portion.

Det skal du bruge:

Suppe,

1 mellemstor hokkaido græskar, skåret i 2x2cm tern (vejede 1 kg. da det var skåret i tern)

2 store gulerødder, skåret i 1×1 cm tern

1 stort løg, skåret i små tern

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg, pressede

1,5 L grøntsagsbouillon

200 g. flødeost

Salt og peber

Topping,

100 g. chorizopølse, skåret i små tern

1 stort rødløg, skåret i små tern

1 dl. græskarkerner

Andet,

4-5 dl. cremefraiche

Sådan gør du:

Suppe,

Start med at rengøre græskarret. Skær det midt over og fjern kernerne. Skær det i terninger på ca. 2x2cm. Steg løgternene klare i olien og tilsæt så hvidløg, gulerødder og græskar. Lad det stege et par minutter ved omrøring. Tilsæt bouillon og lad det koge i ca. 20 min. til grøntsagerne er møre. Så blender du suppen med en stavblender. Tilsæt flødeosten og pisk det op, så den bliver opløst, brug evt. blenderen igen. Smag til med salt og peber.

Topping,

Steg chorizopølse, rødløg og græskarkerner ved god varme, indtil græskarkernerne begynder at poppe. Rødløget må ikke blive brunt.

Servering,

Kom suppen i en dyb tallerken og kom cremefraiche og topping oven på.

Enjoy

Italiensk minestronesuppe med ostebrød

imageVi elsker suppe hjemme hos os. Det er efterhånden blevet til en fast mandagsret. Oven på weekenden trænger vi tit til lidt let mad, og så er en smagfuld suppe fyldt med grøntsager lige sagen.  Minestronesuppe er en af favoritterne. Suppen bliver ekstra smagsuld, når der dryppes med krydderurter og citronsaft til sidst.

Det skal du bruge:

1 spsk. olie

150 g. bacontern

2 løg, skåret i tern

3 fed hvidløg, hakket

2  l. grøntsagsbouillon

1 squash, skåret i kvarte skiver

2 store gulerødder, skæret i kvarte skiver

4 stængler bladselleri, skåret i skiver

4 store tomater, skåret i små tern (skær inderstokken med kernen ud. Det gøres nemmest med en spiseske)

200 g. hvide bønner

Drys godt med salt og friskkværnet peber

Drys,

1/2 dl. friskhakket persille

1/2 dl. friskhakket basilikum

Saft fra 1-2 citroner

Sådan gør du:

Start aftenen inden med at skylle bønnerne og læg dem i blød til næste aften i rigeligt vand. Steg bacon, løg og hvidløg i olien i et par minutter. Kom bønnerne i og kog i 30 minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne og kog i yderlig 20 minutter. Smag til med salt og peber.

Servering:

Drys med krydderurter og citronsaft ved bordet.

Tilbehør:

Vi kan rigtig godt lide denne type brød sammen med:

Nogle skiver brød (f.eks. flutes eller franskbrød, må gerne være fra dagen før), der smøres med en god pesto og drysses over med revet ost. Gratiner i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter (til osten er smeltet og lysebrun).

Det er også rigtig lækkert med friskbagt brød med persillepesto.

Se opskrift på persillepesto her:

http://bønnebanden.dk/persillepesto/

Enjoy

Skøn linsesuppe med parmesanost

image-13-262x300Denne suppe er virkelig lækker. Parmesanosten giver suppen det sidste lækre touch. I øvrigt er parmesanost også meget rig på proteiner (39 g. pr. 100 g. til sammenligning har skyr 11 g.). Når citronolien  og de rå forårsløg også kommer oven på, får man forskellige smagsindtryk ved hver skefuld suppe.  LÆKKERT.

Det skal du bruge:

Suppe,

2 spsk. olivenolie

1 hakket løg

2 gulerødder, skåret i små tern

2 søde kartofler i små tern

3 stilke bladselleri skåret i tynde skiver

 1 spsk. karry

 3 fed pressede hvidløg

200 g. grønne linser

100 g. bacontern

1 1/2 L. grønsagsbouillon

2 1/2 dl. fedtreduceret fløde (f.eks. maizenafløde 15 %)

Salt og peber

Drys,

2 spsk. olivenolie 

Saft  og skal af en citron

 3 spsk parmesanost revet i flager

2 forårsløg, skåret i fine ringe

Sådan gør du:

Varm olien op og kom grønsagerne, bacon og karry i og steg det i et par minutter. Skyl linserne og steg dem med et øjeblik, kom herefter grønsagsbouillon i og lad det koge i 30 min. Tilsæt fløde og varm suppen igennem.

Bland citronsaft, skal og olie sammen.

Ved servering drysses olien rundt i yderkanter af tallerkenen og forårsløg og parmesanost drysses på i midten.

Enjoy