Kategoriarkiv: Morgenmad

Kernesunde havremuffins med blåbær og frugt.

img_1485Disse muffins er fyldte med sunde sager. Frugt, bær, kerner og havregryn gør dem til et sundt alternativ til morgenens havregryn.

Bag rigeligt og kom dem i fryseren, så har du nem og hurtig morgenmad i hverdagen. De er også super gode som eftermiddags snack. Du kan evt. variere fyldet med andre slags bær, kerner og nødder. Har du ikke æblemos kan det erstattes med et surmælkprodukt.

Det skal du bruge:

6 dl. havregryn

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

3 tsk. vanillesukker

2 tsk. kanel

1 tsk. salt

2 tsk. bagepulver

3 æg

2 mosede bananer (moses nemmest i minihakker eller med stavblender)

2 dl. usødet æblemos

100 g. Groft hakket chokolade 70 %  cacao

3 dl. Friske blåbær (Du kan også bruge frosne,men friske er jo altid bedst. Hvis du bruger frosne så  tag dem først ud af fryseren lige inden de skal røres i dejen til sidst. Når de er helt frosne farver de mindst)

Sådan gør du:

Bland alle de tørre dele sammen. Kom derefter æg,  bananmos og æblemos i og rør godt. Rør herefter chokoladen i og rør til sidst  blåbær forsigtigt i. (Hvis du rører for kraftigt og bruger frosne  blåbær farver  de  hele dejen blå-lilla.)

Kommes i muffinforme og bages i 20 min. ved 200 grader varmluft. Lad dem afkøle inden de spises, så smager de bedst.

Enjoy

Quinoa grød med kerner, nødder og frugt

quinoagroedDenne grød er virkelig skøn. Kerner, frugt og nødder giver den masser af bid og smag . Og så skal du ikke være for nærig med ahornsirup, for det smager virkeligt dejligt i denne kombination.

Du kan naturligvis bruge andre nødder, kerner og frugter, så brug hvad du har i køkkenet.

Vi laver grøden til aftensmad og laver ofte en stor portion og gemmer resten til morgenmad. Det er dejligt at starte dagen med varm grød. Når den opvarmes, så kom lidt ekstra mælk i og rør det op med grøden og varm det i microbølgeovnen ved max effekt i 2 min. pr. portion og kom lidt nødder og frugt på.

Det skal du bruge:

Grød,

4 dl. hvid quinoa

1.5 L. mælk (du kan også bruge soya- eller mandelsmælk, hvis du foretrækker det )

1 dl. tørrede abrikoser, skåret i små tern

1 dl. tørrede tranebær

1 dl. græskarkerner

1 dl. hørfrø

2 tsk. salt

Drys,

1 dl. hasselnødder. Det er en god ide at riste dem på panden inden du hakker dem, så træder olierne i nødderne og dermed smagen mere frem. Rist på hed panden og gnid derefter det meste af skallen af nødderne og hak dem til sidst.

2 æbler,  vaskede og skårede i tern

Ahornsirup

Sådan gør du:

Skyl quinoa under rindende vand og kog den i  mælken i ca. 15 minutter. Ligesom når du koger risengrød er det vigtigt at røre hele tiden ind til grøden koger, ellers kan mælken nemt brænde på. Du skal også være lidt forsigtig med varmen, da fuld blus også kan få mælken til at brænde på. Når grøden først koger, så skal den kun røres i en gang imellem. Når grøden er kommet i kog tilsætter du resten af ingredienserne.

Servering,

Grøden serveres med et godt drys ahornsirup, æbler og nødder.

Enjoy

Sprøde og luftige manitobaboller

manitobabollerVi har en masse dejlige mennesker omkring os, som også elsker at lave god mad. Vi bliver rigtig glade, når I deler jeres erfaring og begejstring med os. Så gør endelig det!

Søster/moster Hanne har inspireret med disse boller og I kan glæde jer, for de er sprøde, luftige og meget lækre.

Når vi bager, så sætter vi altid dejen over om aftenen og lader den hæve om natten i køleskabet. Hvis du ikke kan vente til næste morgen, kan du godt lave dem hurtigere. Så skal du bruge 50 g. gær og lunt vand og lade dem hæve i 1 time, forme bollerne og hæve igen ca. 1/2 time. Vi anbefaler dog langtidshævning, da bollerne får en mere luftig og lækker krumme og  smagen bliver mere  dyb.

Manitobamel er en hvedesort som har et ekstra højt indhold af protein og gluten og det gør melets bageevne unik, da det giver et særligt luftigt brød med sprød skorpe. Du kan få forskellige varianter af manitobamel, både finsigtet og fuldkornshvedemel.

Hvis du vælger hvedemel (gælder alle former for hvedemel) som er fintsigtet, så anbefaler vi, at du vælger en stenkværnet, hvor du stadig får den sunde kim og de fineste skaldele med. Det er både sundere og mere velsmagende end  traditionelt hvedemel, hvor der kun er anvendt frøhvide.

Manitobamel stammer fra provinsen Manitoba i Canada, hvor det af nogle betegnes som “verdens bedste hvedemel” og af andre som “præriens guld”.

Det skal du bruge:

25 g. gær

6 dl. koldt vand

300 g. manitoba hvedemel, fintsigtet stenkværnet

300 g. hvedemel, fintsigtet stenkværnet

2 dl. græskarkerne

1 dl. solsikkekerner

1/2 dl.  chiafrø

2 tsk. salt

Drys,

ca. 1 dl. solsikkekerner

Sådan gør du:

Om aftenen,

Gæren udrøres i vandet og resten tilsættes. Det hele røres sammen til en tyk grødet masse  ( Du skal kun røre det sammen, det er ikke nødvendig at ælte ).

Næste morgen,

Start med at tænde ovnen på 300 grader varmluft og sæt en dyb bradepande i bunden af ovnen (forklaring følger).

Med 2 spiseskeer som dybbes i vand undervejs, sættes bollerne på en bageplade og drysses med solsikkekerner.

Når ovnen er 300 grader sætter du bollerne i ovnen. Derefter kommer du ca. 1/2 L. vand i bradepanden. Der dannes nu damp i ovnen og det gør bollerne ekstra lækre, sprøde og luftige. Bollerne skal have ca. 18 minutter  ved 300 grader.

Enjoy

Overnight oats med ananas og hindbærcoulis

14483521_10210948666181927_2026669270_nI disse overnight oats er der forskellig lag, hvor det sure fra blandt andet græsk youghurt blander sig med det søde fra hindbærcoulis. Vi er meget glade for overnight oats med forskellige lag og dermed flere smagsoplevelser.  

 

Du får 4 portioner af denne opskrift.

Det skal du bruge:

Oats,

4 dl. havregryn

2 1/2 dl  mælk

2 dl. A38

1 tsk. kanel

2 spsk. honning eller ahornsirup 

Knas,

1/2 dl. kokosmel, ristet lysebrun på tør hed pande

50 g. valnødder, knækket i mindre stykker

(Gem lidt til pynt)

Hindbærcoulis,

100 g. frosne hindbær (gem lidt til pynt)

50 g. sukker

Frugt,

150 g. frisk ananas i små tern (brug evt. ananas i egen saft fra dåse, men den friske er jo altid bedst). Gem lidt t il pynt.

Andet,

4 dl. græsk youghurt 

Pynt,

Kokosmel

Ananastern

Friske citromelisseblade eller mynte

Sådan gør du:

Coulis,

Start med at lave coulis. Kom hindbær og sukker i en lille gryde. Kog det op under omrøring og lad det koge et par minutter. Stilles til afkøling (kom det over i en anden skål eller dyb tallerken, hvis du vil have det afkølet hurtigt.

Kokosmel,

Kokosmel ristes på en tør hed pande  og det afkøles imens den andet laves.

Oats,

Bland alle ingredienser til oats. Fordel halvdelen af oats i 4 glas, her på ananas, drys med kokosmel og valnødder her på  ca. 1/2 dl. græsk youghurt hvert glas. Gentag med resten af oats, coulis og græsk youghurt  igen. Slut med at drysse med kokosmel og pynt med ananas, valnødder og frisk citronmelisseblade

Lad det trække i køleskabet til næste morgen.

Enjoy

Chai latte overnight oats

14388836_1310196458992403_1836425590_nDenne overnight oats er inspireret af chai latte, som er en variant af den oprindelige indiske te “chai”. Med de indiske krydderier kanel, ingefær, kardemomme og nellike, har vi forsøgt at genskabe den fantastiske chai latte i denne overnight oats. Hvis vi selv skal sige det, er smagen faktisk ret vellykket. Overnight oats laves aften inden og nydes dagen efter som en dejlig morgenmad. Chiafrøene vil i løbet af natten svulme op, så  dine overnight oats får en mere fast konsistens.

Der bliver 4 portioner af denne opskrift.

Det skal du bruge:

Overnigt oats,

5 dl. finvalsede havregryn

1 dl. chiafrø

5 dl. mælk

3 dl. vanilje skyr

2  spsk. ahornsirup 

4 tsk. stødt kanel

1,5 tsk. stødt ingefær

1/4 tsk. stødt nellike

1/2 tsk. kardemomme

Pynt,

Evt. en håndfuld nødder, vi brugte valnødder

Evt. lidt frugt/bær

Sådan gør du:

Bland det hele godt sammen og kom det i 4 glas/skåle. Pynt og lad det stå i køleskabet til næste morgen. 

Enjoy

Ostemuffins med bacon

14302386_10210756245011518_186863439_nDisse ostemuffins med tre forskellige slags oste er meget lækre som morgenmad. De er også sprængfyldte med proteinholdige råvarer fra især parmesanost, hytteost og æg.  De kan sagtens fryses og tages op som hurtig morgenmad i løbet af ugen.

 

Du får ca. 10 muffins af denne portion.

Det skal du bruge:

50 g. tørristet bacon eller skinketern

1,5 dl. hytteost

50 g. frisk parmesanost

50 g. emmentalerost

2 dl. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

4 æg

1 dl. mælk

2 forårsløg, groft hakket

Sådan gør du:

Hvis du bruger bacon (smager bedst, synes vi), skal du starte med at stege den på en pande og efterfølgende lægge det på et stykke køkkenrulle så overskydende fedt suges fra. Parmesanost og emmentalerost kommes i minihakker og hakkes til en grov pulver.

Alt blandes sammen og kommes i  smurte faste muffinsforme. Drys evt. lidt rasp i formen, så er de nemmere at få ud eller kom papirsforme ned i muffinsformene.

Bag i ca. 20-25 minutter ved 200 grader til de er lysebrune og hævede.

Enjoy

Pina colada overnight oats

image-8-300x300Disse overnight oats med kokos og ananas må  falde i alle pina cola-fans smag. Igen en sund og lækker overnight oat, der kan laves hurtigt aftenen inden.

Chiafrø svulmer op og bliver lidt geleagtige, så du skal regne med at dine overnight oats bliver tykkere i løbet af natten.

 

Der bliver 4 portioner af denne opskrift.

Det skal du bruge:

Overnigt oats,

5 dl. finvalsede havregryn

1/2 ananas skåret i små tern

1/2 dl. chiafrø

6 dl. kokosmælk (det skal være kokosmælk fra karton, ikke den tykke i dåse, der bruges til kogning)

3 dl. græsk youghurt

2  spsk. ahornsirup 

Pynt,

1 spsk kokosmel ristes lysebrun på tør pande

Lidt rødt frugt/bær, vi havde lidt nektarin, som vi skar i strimler

Sådan gør du:

Bland det hele sammen og kom det i 4 glas/skåle. Pynt og lad det stå i køleskabet til næste morgen. 

Enjoy

Overnight oats med banan og blåbær

imageHer får du endnu en opskrift på nogle skønne overnigtht oats. De er lette at lave og fyldt med gode ting. Skal du tidligt op, og orker ikke helt at finde det  store morgenmadsbord frem, er det en god idé med overnight oats. De laves om aftenen og tages ud af køleskabet næste morgen. Klar til at blive nydt til en kop kaffe. Du får en nem og god start på dagen.

Af denne opskrift får du til ca. 4 portioner. 

Det skal du bruge:

5 dl. mælk

4 dl. finvalsede havregryn

3 dl. græsk yoghurt 

1 dl. chiafrø

3 tsk. vanillesukker

2 spsk. honning

2 bananer skåret i små stykker

200 g. blåbær ( Hvis du ikke har friske blåbær, kan godt bruge frosne blåbær, da  de optør i løbet af natten. Vi foretrækker dog de friske 🙂 )

Nødde/kerne- knas drysses på til sidst (se under opskriften til overnight oats med hindbær og nektarin).

Sådan gør du:

Bland alt godt sammen. Nemmest at gemme bananer og blåbær til sidst (tag lidt blåbær fra til pynt). Pynt med blåbær og drys med knas. Lad dem stå i køleskabet til næste dag.

Enjoy

Ølandsmorgenboller med chiafrø

imageUmmm… de her boller er virkelige gode. Ølandshveden giver en dyb og aromatisk smag, og så er bollerne dejlige luftige med en fin sprød skorpe. Du rører dem sammen (skal ikke æltes) om aftenen og kommer dem i ovnen, uden efterhævning,  morgenen efter. 

Der bliver ca. 15 boller af portionen.

Det skal du bruge:

25 g. gær

6 dl. koldt vand

300 g. ølandshvede

300 g. hvedemel

1 dl. græskarkerner

1/2 dl. chiafrø

1/2 dl. hakkede mandler

1/2 dl. soltørrede tranebær 

2 tsk. salt

Sådan gør du:

Om aftenen,

Gæren udrøres i vandet og resten tilsættes. Det hele røres sammen til en fast men tyk grød konsistens.

Næste morgen,

Med 2 spiseskeer som dybbes i et glas vand undervejs, sættes bollerne på en bageplade og drysses med græskarkerner.

Bages ved 220 grader (varmluft ) i 18 min.

Gode råd: Du kan selvfølgelig bruge andre melsorter end de nævnte og  også bruge andre typer kerner og fyld. Hvis du f.eks. skifter ølandshvede ud med durumhvede og undlader kerner mm., får du en mere italiensk lignende bolle, som også smager dejligt. Du skal så justere lidt på vandindholdet da det grove mel suger mere vand. Regn med 5 dl., hvis du bruger durummel istedet.  

Enjoy

Chiapandekager

imageChiapandekager er sund og lækker morgenmad. Chiafrø er super sunde og fyldt med proteiner. De er velegnet til mange forskellige retter fx som drys over en salat, som en del af overnight oats eller som i dette tilfælde som lækre pandekager.

 

Her får du til en portion morgenmad. 

Det skal du bruge:

2 spsk chiafrø

1 banan

1 æg

Evt. nødder, mandler eller bær som topping

Sådan gør du:

Start med at blende bananen i en minihakker eller mos den godt. Tilsæt dernæst ægget og chiafrø og miks det godt. Bag pandekagerne på en pande med olie ved middelvarme. Lav pandekagerne små, 7-8 cm, så er de nemmest at styre . Til sidst kan pandekagerne evt.  pyntes med bær eller nødder. Her er det kun fantasien, som sætter grænser, så pynt med hvad du har lyst til.

Enjoy