Kategoriarkiv: Spidskål

Sushi kålsalat

Denne salat opstod i går aften, da  vi ville supplere vores take-away sushi med en asiatisk inspireret salat. Og den  passer perfekt  til  sushi, da den både er let og fyldt med ingredienser som matcher. Sushi er skøn i sig selv, men vi savner ofte lidt grønt, når vi nyder den lækre spise.

Når jeg laver kålsalater med spidskål eller hvidkål så blander jeg tit hjertesalat eller romainesalat ind i salaten. Det tilføjer lidt lethed til salaten og giver et flot farvespil. Det er også en god ide at veksle lidt i måden at skære  salat- og kålblade, det er flot og lækker med lidt forskellige konturer i salaten.

Når der skal gulerødder i en salat foretrækker vi, at det skæres i julienne fremfor revet, det giver en bedre konsistens af gulerødderne, en helt anden sprødhed. Hvis du har brug for nærmere forklaring, så kommer den her: julienne er tændstik-tykke skiver af typisk rodfrugter, som du laver nemmest ved at skære guleroden i ca. 2 mm. skiver på langs og derefter igen i ca. 2 mm. strimler, stavene foretrækker vi med en længde på 4-5 cm .

Og så en sidste lille ting om ingredienserne…vi elsker frisk koriander, men det er jo en krydderurt, der i den grad deler vandene. Hvis du ikke er til det, så brug persille istedet. Husk at du sagtens kan bruge stængerne af krydderurterne også

Take-away sushi får følgeskab af frisk og krydret asiatisk inspireret  salat.

Det skal du bruge:

Salat

Der er til ca. 4. personer i portionen som tilbehør.

1/2 stort eller et lille hvid spidskål, skåret i meget fine strimler.

1 hjertesalat, skåret i grove stykker.

2 -3 gulerødder skåret i julienne.

1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler.

1 lille dåse ananas i tern, hæld saften fra og halver ternene.

ca. 150 g. edamamebønner fra frost, hæld dem over med kogende vand, lad det stå i 3-4 min. og hæld vandet fra og afkøl.

1 god håndfuld frisk koriander, skåret i grove strimler.

Dressing:

Saft fra 2 lime

3 spsk. soyasauce

2 tsk. sesamolie

1 spsk. frisk ingefær, skåret meget fint.

et drys cayennepeber

Drys:

1 bundt forårsløg, skåret i fine ringe.

En god håndfuld sesamfrø, ristet gylden på en tør pande og afkølet.

Endnu en god håndfuld koriander, groft snittet.

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser til salaten. Rør dressingen sammen og bland omkring en tredjedel i salaten, server resten til salaten. Kom salaten i serveringsskål og drys med forårsløg, sesamfrø og tilsidst  koriander.

Spis den sammen med din ynglings sushi eller anden skøn tilbehør fra Østen.

Enjoy.

Skøn kålsalat med friske bær og sprødstegte kikærter

  1. Der her salat skal I simpelthen prøve .. …nøøøøj den er god…og smækfyldt med sunde sager.

Vi lavede den som en forret og det var et kæmpehit. Men du kan også bruge den som frokostret eller tilbehør i en hovedret. Laver du en stor portion kan den også gøre det ud for en hel  middagsret evt. med lidt brød til.Den er sur, sød, sprød, salt, saftig og let.

Denne portion giver nok til forret til 8 personer eller middagsret til 4 personer.

Det skal du bruge:

Salat:

200 g. kikærter, udblødte og kogte, brug evt. fra dåse.

1spsk. olivenolie

1/2-1 tsk. gurkemeje

salt og peber

50 g. pinjekerner

100 g. frisk grønkål,  skåret i små stykker

1/2 stort eller 1 lille spidskål, skåret i meget fine strimler

1 spsk. sukker

1 bundt grønne asparges, skåret i 3 cm. lange strimler

200 g. slikærter, skåret i 2 cm lange stykker

4 avocadoer

2 spsk. citronsaft

150 g. friske blåbær

150 g. friske hindbær

Dressing

1/2 dl. god olivenolie

1 spsk. honning

1 spsk. hvidvinsedikke ( eller hvid balsamico)

1 spsk. citronsaft

Pynt:

Friske citronmelisseblade

Sådan gør du:

Kikærterne drænes for vand, tørres i et rent viskestykke og steges ved høj varme i olien til de er lysebrune. Drys med krydderier og lad krydderierne brande af inden de hældes over på fedtsugende papir til afkøling. Pinjekerne brunes på tør pande til de er brune og lækre,  og stilles til side.

Bland de to typer kål i serveringsskålen og vend sukkeret i og lad det stå og trække med sukkeret, mens resten laves færdig.

Overhæld slikærter og asparges med kogende vand og lad dem stå i vandet i 7 minutter. Hæld vandet fra og lad det afkøle.

Skær avocadoerne i skiver og læg skiverne over på kålen i salatskålen. Hæld citronsaft over skiverne, lad dem ligge et øjeblik og suge saften til sig og bland dem derefter forsigtigt ind i salaten. Vend forsigtig de afkølede asparges og slikærter i salaten.

Så skal dressingen hældes over. Jeg blander aldrig dressingen sammen, men hælder istedet de enkelte dele over. Jeg måler faktisk ikke af, men hælder over med rund hand, så de angivne mål er taget lidt på slum.  Jeg synes, at det giver en bedre oplevelse og smag, når man møder de enkelte smagselementer på denne måde i salaten. Hvor meget der skal i af hver er lidt efter smag og gefule, men spar ikke på nogen af delene, slet ikke de sure, da alt det søde skal have lidt modspil.

Drys i rækkefølge kikærter, bær og pinjekerner over salaten. Hvis du burger en stor og bred salatskal, så ser det flot ud at lade kikærter, bær og pinjekerner ligge øverst i salaten. Drys med citronmelisse til sidst. Jeg elsker store brede salatfade, det præsenterer alle salater rigtig flot.

 

 

 

 

 

 

Tusind tak til Hanne Bjerre for inspiration til den skønne salat.

Enjoy

 

 

Efterårssalat med danske æbler

Vi har været så heldige, at vi har fået en kasse danske æbler af vores naboer. Det er  sorten Filippa og de er fantastiske i mange retter. De er let syrlige og allerbedst, når de  indgår i en ret, hvor der også er sødme.

Denne salat opstod af, hvad vi lige havde i køleskabet og vi må sige, at vi er ret begejstrede. Salaten har en fin balance mellem netop det let syrlige og det let søde og så er der både knas og blødhed i salaten. Den har været vores favorit efterårssalat i år og er allerede blevet lavet mange gange.

Du kan sagtens variere den. Kom f.eks. granatæblekerner i og valnødder i stedet for tørrede tranebær og mandler.

Det skal du bruge:

Salat

1/2 rødt spidskål, skåret i fine korte strimler

50 g. frisk grønkål, skyllet og skåret i små stykker (køb det gerne i en pose, der er klar til brug, skyllet og skåret 😉 )

2 tsk. sukker

2 æbler, skåret i tern (skrald det, hvis det er nødvendigt ellers skal det bare vaskes)

75 g. tørrede tranebær, gem lidt til pynt

50 g. mandler, grofthakkede, gem dem til sidst

Dressing

1/2 dl. rapsolie

1 1/2 spsk. skovbæredikke,  brug evt. en anden edikke/balsamico med bær, men husk så at smage til, da de er forskellige i styrke

1 spsk. honning

2 tsk. citronsaft

1/2 tsk. salt

Sådan gør du:

Skyl og snit spidskål og grønkål. Kom det i en serveringsskål og bland sukkeret i. Sukkeret trækker væske ud af kålet og gør det mere sprød. Lad det stå og trække imens du blander dressingen og kom derefter æbler og tranebær i salaten.  Hæld dressingen over og bland det hele godt. Kom mandlerne på til sidst og pynt med lidt tranebær.

Enjoy

 

Spidskålssalat med edamamebønner

14463839_10210939309068005_1753549694_nDenne lækre salat med edamamebønner og spidskålssalat er super  frisk, velsmagende , enkel og nem at lave.

 

 

Det skal du bruge:

Salat,

1 lille spidskål

1 tsk. sukker

1 tsk. salt

200 g. edanamebønner, frosne

100 g. salattern

3-4 forårsløg, groft hakket

Dressing,

1 spsk. havtornedikke (hvis du ikke har det, kan du bruge en anden edikke f.eks. hvidvinsedikke eller æblecideredikke. Jeg har købt min i Super Brugsen, og den har en rigtig fin og frisk smag, så den kan helt sikkert anbefales).

1 spsk. rapsolie

1/2 spsk flydende honning

Drys,

Persille og purløg

Sådan gør du:

Salat,

Skær spidskålen i fine strimler, kom det i en serveringsskål, bland salt og sukker i og lad det trække i ca. 30 min.

Kom de frosne edanamebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem stå i 3 min. og hæld derefter vandet fra og lad bønnerne afkøle.

Når kålen er færdig med at trække tilsættes salattern, forårsløg og edamamebønner.

Dressing,

Rør alle ingredienser sammen og bland dressingen i salaten.

Drys med persille og purløg.

Enjoy