Kategoriarkiv: Grønkål

Efterårssalat med danske æbler

Vi har været så heldige, at vi har fået en kasse danske æbler af vores naboer. Det er  sorten Filippa og de er fantastiske i mange retter. De er let syrlige og allerbedst, når de  indgår i en ret, hvor der også er sødme.

Denne salat opstod af, hvad vi lige havde i køleskabet og vi må sige, at vi er ret begejstrede. Salaten har en fin balance mellem netop det let syrlige og det let søde og så er der både knas og blødhed i salaten. Den har været vores favorit efterårssalat i år og er allerede blevet lavet mange gange.

Du kan sagtens variere den. Kom f.eks. granatæblekerner i og valnødder i stedet for tørrede tranebær og mandler.

Det skal du bruge:

Salat

1/2 rødt spidskål, skåret i fine korte strimler

50 g. frisk grønkål, skyllet og skåret i små stykker (køb det gerne i en pose, der er klar til brug, skyllet og skåret 😉 )

2 tsk. sukker

2 æbler, skåret i tern (skrald det, hvis det er nødvendigt ellers skal det bare vaskes)

75 g. tørrede tranebær, gem lidt til pynt

50 g. mandler, grofthakkede, gem dem til sidst

Dressing

1/2 dl. rapsolie

1 1/2 spsk. skovbæredikke,  brug evt. en anden edikke/balsamico med bær, men husk så at smage til, da de er forskellige i styrke

1 spsk. honning

2 tsk. citronsaft

1/2 tsk. salt

Sådan gør du:

Skyl og snit spidskål og grønkål. Kom det i en serveringsskål og bland sukkeret i. Sukkeret trækker væske ud af kålet og gør det mere sprød. Lad det stå og trække imens du blander dressingen og kom derefter æbler og tranebær i salaten.  Hæld dressingen over og bland det hele godt. Kom mandlerne på til sidst og pynt med lidt tranebær.

Enjoy

 

Grønkålstærte med bacon og emmentaler

groenkaalstaertr-300x242Vi har fået denne tærte til aften i dag og den skal på bloggen med det samme, for den er bare lækker.

Kombinationen af bacon, grønkål, emmentalerost og den bløde æggemasse samt  den sprøde tærtebund er helt i top. Den er med det samme røget ind på voret favoritliste.

Det skal du bruge:

Tærtefyld,

100 g. bacontern, tørristet

150 g. grønkålsblade, skyllet og snittet (Jeg købte en pose i Super Brugsen som var klar til brug,  dejligt nemt)

4 æg

400 g. græsk youghurt

100 g. emmentaler, revet (smager bedst med et helt stykke som nemmest hakkes i minihakker)

1 stort hakket løg

1 spsk. olivenolie

2 tsk. salt og friskkværnet peber

Tærtebund,

150 g. fuldkonshvedemel

150 g. hvedemel

100 g. græsk youghurt

1 dl. vand

2 tsk. salt

Sådan gør du:

Tærtebund,

Start med at røre alting sammen til tærtebunden. Smør et tærtefad og tryk dejen ud i fadet. Forbages i ovnen ved 180 grader (varmluft) i 15 min. Du kan med fordel stege baconternen i ovnen samtidig.

Tærtefyld,

Steg løget klar i olien og stil det til side. Bland alle ingredienser til  fyldet sammen. Når tærten er færdig i ovnen, kommer du først løg og bacon på bunden og herefter hældes fyldet ovenpå. Bag tærten ved 180 grader igen i ca. 30 min.

Enjoy

Kålsalat med quinoa, blåbær og abrikos

imageDenne salat er propfyldt med sunde sager, fyldig og smager skønt. Spis den for eksempel med et par gode grillpølser. Grønkål holder sig frisk i køleskabet i mange dage, så du kan med fordel lave en stor portion og bruge af det i dagene efter. Når du kommer quinoa i din salat bliver den fyldt ekstra op med  masser af gode fibre og proteiner. Kog eventuelt en stor portion og fyld det i dine grønsager og salater i de næste dage.

Det skal du bruge:

Til 4 personer er der nok til et helt måltid. Du behøver ikke kartofler eller andet til at fylde måltidet op.

Salat,

1 1/2 dl. quinoa

3 dl. vand

400 g.  grønkål

2 avokado i små tern

4  abrikoser i tynde både (hvis du kan få fat i dem, ellers brug nektariner eller ferskner)

150 g. blåbær

1 dl. mandler

100 g. gedefeta skåret i små tern (du kan også bruge feta fra køer eller salattern)

Dressing,

1/2 dl. rapsolie

1/2 dl. citronsaft

1 spsk. honning

1 1/2  tsk. dijonsennep

1/2 tsk. salt

friskkværnet peber

Sådan gør du:

Start med at tilberede quinoa. Skyl den grundigt under rindende og kog den vandet i 20 min.  Rør den løs med en gaffel og hæld den ud på en tallerken, så den kan afkøle mens resten laves.

Herefter rister du mandlerne på en hed pande uden fedtstof til de er blevet lysebrune (når du gør det trænger smagsstofferne i mandlerne frem).

Nu skal grønkålene gøres klar. Pil bladene fra stilkene, kom dem i en skål og skyl dem ad flere omgange til vandet er rent.  Slyng vandet fra i en salatslynge eller dup dem godt med køkkenrulle eller viskestykke. Så snittes kålen i forholdsvis små stykker.

Bland dressingen og kom den kålen i og lad den trække  mens resten gøres færdigt.

Bland alle grønsager, feta og den afkølede quinoa i. Vi synes, at det ser flot ud, at komme salater i et bredt fad eller en skål. Vi lægger altid de mest dekorative ting øverst i skålen (eller tager lidt fra til pynt). Her har vi mest aprikos, blåbær og nødder øverst.

Enjoy

Asiatisk kålsalat med kokos og mango

 

image

Denne meget lækre salat blev komponeret, fordi vi havde en rest sorte vilde ris, der skulle bruges. Vi synes, at det var oplagt at lave en asiatisk inspiret kålsalat, så den er fyldt med gode sager,  blandt andet frisk kokos, limesaft, mango og granatæblekerner. 

Det skal du bruge:

Der er nok til 5-6 personer til aftensmad, hvor det ikke er nødvendigt med andet tilbehør end lidt kød/fisk.

Salat,

300 g. kolde vilde sorte ris (hvis du ikke har en rest så kog 150 g. ris i 3 dl. vand i 50 min. Du kan selvfølgelig også undlade risen og så hælde marinaden over salaten til sidst.

200 g. grønkål, renset og snittet fint

2 tsk. sukker

1/2 broccoli i små buketter

5 forårsløg i fine ringe

120 g. frisk kokos skåret i små stykker (kan købes i mange supermarkeder i grøntsagsafdelingen, hvor de er skåret i små stykker og pakket i lufttæt emballage. Skindet skal skæres fra og så skal det skæres i mindre stykker)

120 g. granatæblekerner ( kan også købes i de fleste supermarkeder, som løse kerner i lufttætemballage)

1 mango skåret i terninger

1 dl. peanuts

Marinade,

2 tsk. rice vinegar (hvis du ikke har det kan du bruge hvid balsamico)

1/2 dl. olivenolie

1 spsk. honning

Saft fra 2 lime

1/2 tsk. stødt ingefær (eller frisk, hvis du har det)

1/4 tsk. cayennepeber (eller 1/2 frisk chili, hvis du er ligeså frisk)

1/2 tsk. salt

Peber

Sådan gør du:

Start med at koge risene. Bland marianden og lad risene trække i den, når de er kogt, mens det andet laves (hæld det ud på en dyb tallerken, så risen kan afkøle). Broccolien overhældes med kogende vand og trækker i 7 min., hvorefter den stilles til afkøling. Kålen kommes i serveringsskålen og drysses med sukkeret (det mørner kålen, så den bliver mere blød uden at den mister sin sprødhed. Man kan også bruge salt eller begge dele, alt efter smag).

Til sidst blandes det hele i serveringsskålen. Husk at gemme lidt af det der pynter mest til at drysse øverst. Vi brugte mango, granatæblekerner, kokos og peanuts til det.

Enjoy