Kategoriarkiv: Æggeretter

Svampede spinatmuffins med laks

Vi vil gerne starte dagen med noget  sundt og lækkert. De her muffins opfylder i allerhøjeste grad begge kriterier.

De smager også godt på andre tidspunkter af døgnet :-).

Jeg havde egentlig taget spinat ud af fryseren, fordi jeg ville lave en anden ret, men fik så lige trang til at skifte min sædvanlige morgenmads smoothie. Jeg brugte, hvad jeg havde i køkkenet og resultatet blev simpelthen så lækkert, at jeg bare matte dele dem  med jer, selvom der hverken er bønner eller linser i ;-).

Det er dejligt at have noget at tage af, når det går stærkt i hverdagen, så der ryger en stor portion i fryseren.

Der bliver ca. 18 muffins af denne portion.

Det skal du bruge:

400 g. hakket spinat  (brug meget gerne fra frost, der er optøet inden).

12 æg

150 g. revet mozarellaost

2 tsk. salt

2 tsk. gukemeje

2 tsk. bagepulver

Frisk kværnet peber.

100 g. røget laks,  skåret i mindre stykker

Sådan gør du:

Pisk æggene sammen, rør resten af ingredienserne i undtagen laksen.

Fordel massen i smurte muffinsform, så de enkelte forme er fyldt 3/4 op, Hvis du bruger papirforme skal du nok komme dem i en muffinbageform, ellers tror jeg,  at de vælter.

Fordel laksen øverst i formen og tryk dem let ned, så det lige kan ses.

Bag ved 160 grader i 25 minutter til massen er gennebagt.

Tag mindst en med det samme 😉

Enjoy

Hytteostgratin med rodfrugter

Denne  gratin er meget smagfuldt, svampet og lækker. Og så er den fyldt med proteiner fra hytteost og æg.

Vi har lavet den i årevis hjemme hos os og elsker den stadig. Denne variant er med rodfrugter, men du kan selvfølgelig variere med andre grøntsager. Vi foretrækker rodfrugterne revet, for det giver en meget lækker svampet konsistens, men du kan jo også skære dem i tern.

 

Det skal du bruge:

200 g. pastinakker

200 g. gulerødder

300 g. knoldselleri

4 forårsløg, hakket groft

2 store løg, hakket groft

2 spsk. olivenolie

500 g. hytteost

6 æg

3 spsk. rasp

1 spsk. karry

salt og peber

Andet,

Oliemargarine og rasp til at smøre ildfast fad.

Drys,

Ærteskud eller hvad du ellers kunne have lyst til.

Sådan gør du:

Start med at skælle og rive alle rodfrugter. Bland æg, hytteost, salt og peber  sammen i en skål. Steg løgene klare i olien i en gryde og tilsæt derefter rodfrugter. Steg i ca. 5 min. for at få smagen frem  i grøntsagerne, og tilsæt derefter karryen, og lad den brænde af. Hæld grøntsagerne over i ægge/hytteost-blandingen. Bland det hele godt. Smør et ildfast fad med rasp, så gratinen ikke hænger fast i fadet. Hæld hele massen i fadet.

Bages ca. 1 time ved 180 gradder (varmluft)

Ved servering,

Kom en håndfuld ærteskud på gratinen som pynt.

Enjoy

Ostemuffins med bacon

14302386_10210756245011518_186863439_nDisse ostemuffins med tre forskellige slags oste er meget lækre som morgenmad. De er også sprængfyldte med proteinholdige råvarer fra især parmesanost, hytteost og æg.  De kan sagtens fryses og tages op som hurtig morgenmad i løbet af ugen.

 

Du får ca. 10 muffins af denne portion.

Det skal du bruge:

50 g. tørristet bacon eller skinketern

1,5 dl. hytteost

50 g. frisk parmesanost

50 g. emmentalerost

2 dl. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

4 æg

1 dl. mælk

2 forårsløg, groft hakket

Sådan gør du:

Hvis du bruger bacon (smager bedst, synes vi), skal du starte med at stege den på en pande og efterfølgende lægge det på et stykke køkkenrulle så overskydende fedt suges fra. Parmesanost og emmentalerost kommes i minihakker og hakkes til en grov pulver.

Alt blandes sammen og kommes i  smurte faste muffinsforme. Drys evt. lidt rasp i formen, så er de nemmere at få ud eller kom papirsforme ned i muffinsformene.

Bag i ca. 20-25 minutter ved 200 grader til de er lysebrune og hævede.

Enjoy