Kategoriarkiv: Linser

Mexicansk sin carne bønnegryde

mexicansk-boennegryde-300x292Denne gryderet er spækket med smag og sunde skønne sager.

Selvom du måske elsker kød, så vil vi godt love dig, at du ikke kommer til at mangle det i denne vegetarret, for den er fyldig,  kraftfuld og har masser af smag.

Der er rigeligt til 5 voksne i denne portion.

Det skal du bruge:

1 spsk. olivenolie

2 løg, skåret i tynde strimler

2 hvidløg, pressede

2 grønne peberfrugter, skåret i korte strimler

1 squash, skåret i kvarte tern

2  dl. fuldkornsris

2  dl. grønne linser

8 dl. grønsagsbouillon  (vand + 2 terninger)

1 tsk. cayennepeber

2 tsk. spidskommen

1 tsk. paprika

400 g. sorte bønner, udblødte og kogte (brug evt. dåsebønner)

2 dåser cherrytomater, hæld væsken fra

1 dåse mexicansk salsa (350 g.), medium styrke

175 g. revet cheddarost

Salt og friskkværnet peber

Drys,

Frisk koriander

Sådan gør du:

Steg løgene klare i olien og kom hvidløg, peberfrugter og squash ved. Steg det i et par minutter og kom ris og krydderier ved og lad det stege med et minuts tid. Hæld bouillon og linser ved. Nu skal det koge i ca. 40 min. til linser og ris er møre.

Hæld overskydende væske fra. Kom bønner, cherrytomater, salsa og cheddarost ved og kog det igennem til osten er smeltet.

Server retten med drysset koriander. Et godt glas rødvin passer fint til 🙂

Enjoy

Skøn linsesuppe med parmesanost

image-13-262x300Denne suppe er virkelig lækker. Parmesanosten giver suppen det sidste lækre touch. I øvrigt er parmesanost også meget rig på proteiner (39 g. pr. 100 g. til sammenligning har skyr 11 g.). Når citronolien  og de rå forårsløg også kommer oven på, får man forskellige smagsindtryk ved hver skefuld suppe.  LÆKKERT.

Det skal du bruge:

Suppe,

2 spsk. olivenolie

1 hakket løg

2 gulerødder, skåret i små tern

2 søde kartofler i små tern

3 stilke bladselleri skåret i tynde skiver

 1 spsk. karry

 3 fed pressede hvidløg

200 g. grønne linser

100 g. bacontern

1 1/2 L. grønsagsbouillon

2 1/2 dl. fedtreduceret fløde (f.eks. maizenafløde 15 %)

Salt og peber

Drys,

2 spsk. olivenolie 

Saft  og skal af en citron

 3 spsk parmesanost revet i flager

2 forårsløg, skåret i fine ringe

Sådan gør du:

Varm olien op og kom grønsagerne, bacon og karry i og steg det i et par minutter. Skyl linserne og steg dem med et øjeblik, kom herefter grønsagsbouillon i og lad det koge i 30 min. Tilsæt fløde og varm suppen igennem.

Bland citronsaft, skal og olie sammen.

Ved servering drysses olien rundt i yderkanter af tallerkenen og forårsløg og parmesanost drysses på i midten.

Enjoy

Appelsinmarineret Kylling på linsecreme

imageKombinationen af appelsin, koriander og linser er aldeles lækker.

 

 

 

 

 

Til 4 portioner skal du bruge følgende:

500 g. kyllingefilet skåret i strimler

Marinade,

2 spsk. olivenolie

1 appelsin, saft og fintrevet skal (hvis den er usprøjtet ellers bruges kun saft)

2. tsk. karry

1 tsk. koriander

Groftkværnet peber

Start med at lave marinaden og lad kyllingen trække i den, mens du laver linsecremen.

Linsecreme,

2 spsk. olivenolie

4 store gulerødder i tern

2 små løg i små tern

4 dl. grønne linser

3 tsk. karry

2 1/2 tsk. koriander

1/2 l. høsebouillon

2 appelsiner, saft og skal (hvis økologisk)

3 dl. græsk yoghurt

1 spsk. majsstivelse (Maizena)

1 bundt friske koriander

Linsecreme – Sådan gør du:

Svits gulerødder og løg i olien. Skyl linserne og svits dem  med sammen med karry og koriander. Hæld bouillon og appelsinsaft og skal ved. Kog i ca. 25 min. Den græske yoghurt røres med majsstivelse og koges med til cremet konsistens.

Kylling – Sådan gør du:

Hæld marinaden fra kyllingen ( brug evt. dørslag/si). Lynsteg kyllingen. Hæld væsken af undevejs, så det steger istedet for at koge i væsken. Krydre  med lidt salt og peber til sidst. Anret kyllingen ovenpå linsecremen og drys med frisk (gerne meget) koriander.

Håber du/I kan lide retten. Det er en af vores favoritter.

Enjoy