Kategoriarkiv: Kikærter

Indisk Curry med kylling, kikærter og spinat

Med temperaturer udenfor, der ligger omkring nulpunktet, så er det dejligt med lidt “hot” indisk curry.

Vi vil som altid gerne have at maden smager dejligt og at den samtidig er fyldt med sunde sager. Det gælder også denne ret, som er godt krydret og fyldt med smag, samtidig med, at den er fyldt med sunde sager fra blandt andet kikærter, spinat, ingefær, hvidløg og kylling. Den er moderat stærk og tilpasset danske ganer, men du  kan jo skrue op eller ned for krydderierne, som det passer dig.

Det skal du bruge:

500 g. kyllingebryst, skåret i tern

1 spsk. smagsneutral kokosolie

2 løg, skåret i 2-3 cm. tynde strimler

2 fed hvidløg, finthakket

1 spsk. hakket frisk ingefær

1 spsk. spidskommen

2 tsk. gurkemeje

2 tsk. garam masala

1/2-1 tsk. cayennepeber,

1 dåse kokosmælk

2 dl. vand.

400 g. udblødte og kogte kikærter, brug evt. dem fra dåse, hvis du ikke har kogte kikærter i fryseren (det har vi næsten altid)

150 g. frisk spinat, skyllet og slynget fri for vand

Andet:

Giv gerne lidt brød til, Naan brød er rigtig lækkert sammen med.

Drys evt. med koriander eller lidt persille.

Sådan gør du:

Start med at stege kylling i kokosolien i en wok eller stor gryde. Når det har taget farvet, tilsætter du løget og stger videre, indtil det er blevet klar, herefter tilsættes hvidløg og ingefær og der omrøres et lille minuts tid inden krydderierne tilsættes. Når krydderierne er brændt  af tilsættes resten af ingredienserne udtagen kikærter og spinat. Lad det koge i 10 min. og tilsæt herefter kikærter og lad det koge yderlig 10 min. Spinaten tilsættes til sidst og der omrøres indtil spinaten er faldet sammen.

Server retten i dybe tallerkener med brød og drys af koriander eller persille.

Enjoy

Salat med Soyamarinerede kikærter

Vi har en dejlig14459061_10209233363128546_421003633_n-292x300-1 stor familie, som ligesom os elsker sund mad med masser af smag. Denne lækre salat med kikærter har vores søde nevø/fætter inspireret os med. Den smager fantastisk og er dejlig mættende. Tak til Rasmus.

 

Det skal du bruge:

Salat,

2 små hjertesalat, skyllet og slynget fri for vand og skåret i små stykker

1 bakke ruccola (75g.), skyllet og slynget fri for vand

 2 røde peber, i fine tern

2 små rødløg, i fine tern

Drys,

1 dl. soltørrede tomater (jeg brugte dem i olie), skåret i grove stykker

50 g.  pinjekerner, ristet lysebrune på hed pande

Soya-kikærter,

400  g. udblødte og kogte kikærter

1 1/2 spsk. soya

1 1/2 spsk. olivenolie

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. salt

Dressing,

2 spsk. olivenolie

 2 spsk. hvidvinsolie

1/2 spsk. honning

 2 tsk. friskrevet ingefær

lidt salt

Sådan gør du:

Kikærter,

Bland kikærterne med soya, olivenolie og salt. Lad det trække mens ovnen opvarmes til 200 grader.  Rør i blandingen en gang imellem. De spredes ud på en bageplade med bagepapir og bages i ca. 20 min til de er sprøde. Lad dem køle af.

Salat,

Bland salaten sammen og kom den i et serveringsfad. Læg det gerne lidt dekorativt med salaten i bunden og resten drysset oven på, miks så til sidst lagene lidt ind i hinanden.

Dressing,

Bland dresingen sammen og hæld det ud over salaten.

Til sidst hældes de afkølede soya-kikærter over og der drysses med de soltørrede tomater og pinjekerner.

Enjoy

Grillede grøntsager med parmesanbomber

imageDu kan nemt forny dine grillede/ovnbagte grøntsager ved at komme disse sprøde og lækre parmesan-kikærter ovenpå. Du får samtidig en mere  fyldig og mættende ret, hvor du ikke behøver andet til et aftensmåltid end lidt godt brød eller måske lidt kød.

Det skal du bruge:

Parmesanbomber,

400 g. udblødte og kogte kikærter

1 spsk. olivenolie

50 g. frisk parmesanost

1 tsk. hvidløgspulver

2 tsk. oregano

1/2 tsk. cayennepeber

1 tsk. salt

Friskkværnet peber

Grøntsager,

2 spsk. olivenolie

2 squash, skåret i tynde skiver

2 auberginer, skåret i tynde skiver

250 g. champignon

2 rødløg, skåret i tynde både

Du kan selvfølgelig anvende de grøntsager, som du har allermest lyst til.

Salt og peber

Drys,

Friske hele basilikumblade

Sådan gør du:

Grillede grøntsager,

Gør alle grøntsagerne klar og smør dem med olie (nemmest i en frostpose, hvor olien hældes i og rystes rundt) grill dem på havegrillen eller kom dem i ovnen ved 200 grader i 20 minutter (hvis du kommer kikærtene ind i ovnen på samme tid, sparer du lidt på strømmen). Drys med salt og peber.

Parmesanbomber,

Parmesan smuldres til en grov pulver (nemmest i minihakker) og krydderierne blandes i. Kikærterne blandes i parmesanblandingen og kommes derefter på en badepande. Bages i 20 min. ved 200 grader til de er lysebrune og sprøde.

Andretning:

Kom grønsagerne i et serveringsfad og drys parmesanbomberne over. Drys til sidst masser af basilikumblade over (det ser lækketr ud,  hvis parmesanbomberne og basilikumbladene lægges i grupper på fadet).

Enjoy

Smagfulde falafler

imageFalafler tager ikke længere tid at lave end en gammeldags dansk frikadeller (husk dog lige at udbløde kikærterne 12 timer inden). Disse smager himmelsk og er et fint alternativt til frikadellen på en kødfri dag. Du får masser af proteiner fra kikærterne. Det her er en af familiens livretter. Spis dem med en god salat eller i pitabrød. Vi fik quionasalat med fetaost og mynte og det smagte skønt. Lav gerne en stor portion og tag op af fryseren, når det går stærkt i hverdagene.

Du får ca. 25 falafler af denne portion.

Det skal du bruge:

300 g. tørrede kikærter

2 liter vand til udblødning

1 lille bundt persille

1   rødløg

4  små eller 2  store fed hvidløg

1 spsk.  spidskommen

1 spsk. koriander

1 tsk. cayennepeber

1 spsk. tahin ( hvis du ikke har tahin, kan det godt undværes)

Saft fra en citron

2 tsk. salt

Friskkværnet peber

4 spsk. rasp

2 æg

2 tsk. bagepulver

1/2 L. rapsolie  ( billig) til stegning

Sådan gør du:

Skyl kikærtene og lad dem derefter stå i vandet i min. 12 timer (de kan sagtens stå i 24 timer, hvis det passer bedst).

Herefter skal de skylles igen og hakkes fint. Det gøres bedst i en minihakker eller kødhakker,  da blenderen gør konsistensen lidt for moset. Jeg anvender minihakker og så skal det gøres af flere omgange. Kom også krydderier, hvidløg, løg og persille i minihakkeren og hæld det efterfølgende over i en stor skål, hvor alt blandes godt sammen. Så har farsen godt af at stå i 20 min. (ligesom frikadeller), men hvis du ikke har tiden, så kan du godt stege dem med det samme.

Form farsen med hænderne til runde kugler og steg dem i en tykbundet gryde ved god varme. Du kan se, når olien er varm, ved at sætte en tændstik ned i olien, når det syder omkring tændstikken er den klar. Steg 5-6 stykker ad gangen. Du skal ikke lade dig friste til at komme for mange falafler i olien på en gang for at det skal gå hurtigt, for du risikerer at nedkøle olien og så bliver de ikke sprøde. De skal stege i ca. 3 min. Løft i dem ca. halvejs for at gøre dem jævnt brune. Tag dem op, når de er gyldenbrune  og læg dem på fedtsugende papir og hold dem varme, indtil alle er stegte,

Enjoy

Kartofler med citronperler

imageI denne ret får kartoflerne mange flere proteiner, og  det er samtidig en dejlig fornyelse af klassisk tilbehør. Perlerne er sprøde og smager dejlige friske af citron.

 

 

 

 

Det skal du bruge:

Citronperlerne,

400 g. udblødte og kogte kikærter

2 fed hvidløg

1 dl. citronsaft

Salt og friskkværnet peber

Kartoflerne,

1 kg. kartofler skåret i store tern

1/2 dl. olivenolie

Følgende drysses/hældes over til sidst:

1/2 dl. citronsaft

1/2 dl. olivenolie

Flagesalt

Tørret og frisk oregano

Sådan gør du:

Start med at marinere kikærterne i citronsaft og hvidløg og lad dem ligge i marinaden ind til kartoflerne er færdige i ovnen.

Kartoflerne blandes med olien og steges i ovnen ved 200 grader i 45 min.

Kikærterne steges på en hed pande i olivenolie, indtil de har taget farve. Drysses med salt og peber.

Anretning:

Kartoflerne hældes i serveringsfad og drysses godt med tørret oregano og flagesalt . Citronperlerne hældes over. Hæld citronsaft og olivenolie ud over det hele  i fine stråler. Drys frisk oregano over. 

Enjoy

Humus med hasselnødder

imageHjemme hos os er vi helt vilde med humus. Denne humus er rigtig god som tilbehør til aftensmaden, til at dyppe grøntsager i eller på en klapsammen rugbrød/grovbolle i madpakken.

 

Det skal du bruge:

2 1/2 dl. udblødte og kogte kikærter

50 g. hasselnødder

1 dl. olivenolien

1 dl. græsk youghurt

1 dl. vand

2 fed hvidløg

1 tsk. karry

1/4 tsk. gurkemeje

1/4 tsk. sød chiliepulver

1 tsk. salt

Friskkværnet peber

Sådan gør du:

Blend det hele sammen i minihakker eller med stavblender. Kom over i en skål og server.

Enjoy