Kategoriarkiv: Hvide bønner

Italiensk minestronesuppe med ostebrød

imageVi elsker suppe hjemme hos os. Det er efterhånden blevet til en fast mandagsret. Oven på weekenden trænger vi tit til lidt let mad, og så er en smagfuld suppe fyldt med grøntsager lige sagen.  Minestronesuppe er en af favoritterne. Suppen bliver ekstra smagsuld, når der dryppes med krydderurter og citronsaft til sidst.

Det skal du bruge:

1 spsk. olie

150 g. bacontern

2 løg, skåret i tern

3 fed hvidløg, hakket

2  l. grøntsagsbouillon

1 squash, skåret i kvarte skiver

2 store gulerødder, skæret i kvarte skiver

4 stængler bladselleri, skåret i skiver

4 store tomater, skåret i små tern (skær inderstokken med kernen ud. Det gøres nemmest med en spiseske)

200 g. hvide bønner

Drys godt med salt og friskkværnet peber

Drys,

1/2 dl. friskhakket persille

1/2 dl. friskhakket basilikum

Saft fra 1-2 citroner

Sådan gør du:

Start aftenen inden med at skylle bønnerne og læg dem i blød til næste aften i rigeligt vand. Steg bacon, løg og hvidløg i olien i et par minutter. Kom bønnerne i og kog i 30 minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne og kog i yderlig 20 minutter. Smag til med salt og peber.

Servering:

Drys med krydderurter og citronsaft ved bordet.

Tilbehør:

Vi kan rigtig godt lide denne type brød sammen med:

Nogle skiver brød (f.eks. flutes eller franskbrød, må gerne være fra dagen før), der smøres med en god pesto og drysses over med revet ost. Gratiner i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter (til osten er smeltet og lysebrun).

Det er også rigtig lækkert med friskbagt brød med persillepesto.

Se opskrift på persillepesto her:

http://bønnebanden.dk/persillepesto/

Enjoy

Boston baked beans

imageBoston baked beans er en ret, der stammer fra den amerikanske kolonitid. I den originale version anvendes tørrede hvide bønner og koges i 5-6 timer. Vi har lavet en hurtig variant med dåsebønner. Vi kan rigtig godt lide den balancerede sur/søde smag i denne lidt bastante ret.

Hvis din mand ikke rigtig er til bønner, så lad ham lige få en omgang af denne ret med en god pølse til og eventuelt et spejlæg  og ristet rugbrød ( sådan kan vi godt lide den). Det vil overbevise de fleste skeptikere om bønnernes fortræffeligheder. Min mand, som bestemt ikke er typen, der strør om sig med superlativer, sagde i dag da vi fik retten, at det smagte forrygende.

Det skal du bruge:

2 spsk. olivenolie

2  hakkede løg

4 skiver bacon, skåret i strimler

3  dåser baked beans

2 tsk. hvidløgspulver

1/2 dl. brun farin

1/2 dl. lys sirup

2 dl. ketchup

1  spsk. dijon sennep

2  spsk. æblecideredikke

Salt og friskkværnet peber (krydres god, gerne pænt meget peber)

Tilbehør,

Spejlæg

Gode grillpølser

Ristet rugbrød

Vi er nok ikke helt tro ved den originale version, hvor der hører et par skiver mørk brød til, men vi kan altså godt liden denne fordanskede version med rugbrød, pølser og spejlæg.

Sådan gør du:

Svits løg og bacon i en gryde. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre i ca. 1/2 time. Spis det med et par gode pølser, spejlæg og drik gerne en kold øl til. Nemt og lækkert.

Enjoy