Kategoriarkiv: Hampefrø

Nemme morgen smoothies

Vi elsker vores morgen smoothies !

Vi startede for ca. 1 år siden med at lave smoothies til morgenmad og vi kan slet ikke stoppe igen  for de smager skønt, er mega sunde og mættende.

Af nedenstående portion bliver der 2 store smoothies. Vi behøver ikke andet end en  hver og er mætte hele formiddagen.  Nogen gange supleres der med en håndfuld økologiske mandler. 

Vi ved jo efterhånden, hvor vigtigt det er, at der indgår gode fedtstoffer i vores  kost. Derfor er der hampefrøolie  i vores smotthies. Vi kommer også hørfø og chiafrø  i, som begge indeholder  vigtige Omega 3 fedtsyrer. De omega 3 fedtsyrer der er i hørfrø, hampefrø og chiafrø hedder ALA . For god ordens skyld vil jeg lige sige, at det ikke er det samme som det Omega 3  man får fra fisk. De fedtsyrer man får fra fisk hedder EPA og DHA.  Så selvom du spiser Omega 3 fra disse kerner er det stadig en rigtig god ide at spise masser af fisk, da de ikke kan erstatte hinanden.

  Alle de nævnte omega 3 har antiinflammatoriske virkninger i kroppen. ALA har desuden en betydning for blodets indhold af kolesterol i positiv retning.  DHA og EPA har   betydning for opretholdelse af hjernens, øjnenes og hjertes normale funktion.

I Hampefrøolie er der også Omega 6 fedtsyren GLA. Generelt spiser vi i den vestlige verden alt for meget Omega 6 og for lidt Omega 3. Men lige præcis denne omega 6 kan vi have gavn af at få i kosten, da den virker antiinflammatorisk. Overordnet er det sådan at Omega 6 virker inflammatoriskog omega 3 virker antiinflammatorisk, men det gælder altså ikke for GLA .

Og så lige en lille ting. Vi bruger  grønsager og bær fra frost. Vi er ikke bekymrede for hygiejnen, men det er naturligvis dit eget valg om du vil bruge rå grønsager og bær, der ikke er blevet opvarmet inden brug. Vi har som sagt gjort det i over et år og har aldrig haft gener i form af dårlig mave eller andet. Dog kan man  vælge at undgå hindbær, da der har været skrevet i medierne om bær der gav bakterie-infektioner i tarmen. Vi har dog ofte brugt dem uden problemer.

Vi tager grønsager og bær ud af fryseren om aftenen og så er de halvt optøede når de bliver blendet og så får man en dejlig kold smoothie.

Jeg pakker små bøtter med nogle af ingredienserne hver weekend, så er det nemt og hurtigt at gå til i hverdagen. I mine bøtter er der proteinpulver, hørfrø og chiafrø. Du kan springe proteinpulveret over, hvis du   mener at du får  nok protein i din kost i forvejen. Vi køber en god protein pulver med jordbær-  eller vanillesmag. Du kan købe proteinpulver i dagligvarehandelen eller på nettet, f.eks. Herbalife. Jeg skræller også noget frisk ingefær, skærer det i mindre stykker og kommer det i en bøtte, så der er til hele ugen.

Om sommeren når vi har friske krydderurter så plukker og vasker jeg også et lille bundt og kommer dem i en bøtte, så der er til hele ugen.

Hvis du ikke har en god smoothies blender, så vil jeg anbefale dig at købe en. Vi har købt en i Elgiganten af mærket Sandstrøm. Den er helt vild god ! Blender lynhurtigt og  giver en lækker cremet smoothie.

Og nu til opskriften….

 

Det skal du bruge:

2 store smoothies

100 g. frosne grønsager, f.eks. broccolie, hakket grønkål, hakket spinat eller blomkål. Brug evt. forskellige slags.

50 g. frosne bær, f.eks. jordbær, brombær, blåbær, eller granatæblekerner.

1 lille øko banan eller 1/2 almindelig banan.

3 dl. mandelmælk, soyamælk eller komælk

1 spsk. hørfrø

2 tsk. chiafrø

2 spsk. proteinpulver

2 spsk. hampefrøolie

lidt frisk ingefær

evt. friske krydderurte, f.eks. mynte eller citronmelisse

Sådan gør du:

Tag grønsager og bær ud af fryseren om aften og læg det i blenderens beholder. Kom resten af ingredienserne i om morgenen og blend.

Enjoy

 

 

Hampeboller

Jeg har for nylig opdaget en ny og spændende afgrøde. Det vil sige, at jeg har hørt om hamp før, men er først nu blevet opmærksom på de store ernæringsmæssige fordele, der er i hampemel og hampefrø. Hampemel indholder en ret stor mængde protein (32,5 g. pr. 100 g, hvilket er 3 gange så meget som hvedemel). Hampefrø har desuden et højt indhold af fibre, omega 3 fedtsyren ALA og Omega 6 fedtsyren GLA. 

For god ordens skyld vi jeg lige nævne, at den omega 3, der findes i hamp ikke er det samme, som det man får fra fisk. De gavnlige omega 3 fedtsyrer, som man får fra fisk hedder DLA og EPA, og det findes kun i fisk og tang. Så du kan altså ikke skifte fisken ud med frø eller kerner.

Når du tilsætter hampemel til dine boller, så får de en nøddeagtig aromatisk smag. Hvis du også kommer hampefrø i,  tilfører du knasende og mættende kerner.  Vi har prøvet os lidt frem med forskellige meltyper og er nået frem til at groftsigtet ølandshvedemel er det, der fungerer bedst. Vi vil normalt gerne bruge fuldkorn i vores brød, men vi synes, at det tager opmærksomheden fra den fine nøddemsag, som der er i hampemel, og det hele bliver lidt for sejt og groft.  Ølandshvedemelet lader den delikate smag af hampen træde rigtig fint frem. Bollerne er stadig grove og sunde, da der er masser af sunde sager både i ølandshvedemelet, hampemelet og hampekernerne. Vi synes også, at disse boller har brug for lidt sødme og har derfor tilsat både honning og tranebær. Sødmen får også smagen fra hampen til at træde mere frem. Vi  håber, du kan lide bollerne. De ligger klart på 1. plads på vores favorit bageliste

Vi har købt produkterne i en butik, der hedder Landmad i Skanderborg (findes efterhånden i mange byer i Danmark). Der er også webshop (se link nederst). Du kan også købe dem i mange supermarkeder, blandt andet i alle Føtex,  mange Meny og  mange Coop-butikker.

Der bliver ca. 15 boller af portionen.

Det skal du bruge:

Boller,

25 g. gær

7 dl. koldt vand

600 g. groftsigtet ølandshvedemel (vi bruger den fra Gram Slot)

100 g. hampemel

2 dl. ristede hampefrø ( De kan købes ristede)

2 tsk. salt

100 g. tørrede tranebær

1 spsk. honning

Drys,

2 spsk. afskallede hampefrø (kan blandt andet købes i Netto, Super Brugsen og på linket nederst). Vi plejer altid at drysse med hampefrø, men glemte det den dag, der skulle tages billede ;-).

Sådan gør du:

Vi anbefaler, at du rører dejen sammen om aftenen og lader den stå i køleskabet til næste dag. Hvis du ikke kan vente til næste dag, så kan du bruge lunkent vand og nøjes med at lade dejen hæve ca. 1 time ved stuetemperatur.

Udrør gæren  i vandet. Rør resten af ingredienserne i.Dejen skal være som en  meget tyk grød.  Lav dejen hæve til næste morgen i køleskabet. Næste dag skal dejen bare formes til boller (skal ikke  hæve mere) og i ovnen ved 220 grader i ca. 18 min.  Du laver bollerne ved at dyppe 2 spiseskeer i koldt vand, tage en klat af dejen med skeerne og sætte klatten på en bageplade med bagepapir. Drys med hampenflager  og bag.

Vi synes at den fine smag af hamp aller bedst kommer til sin ret ved at spise bollerne med en kold klat smør og intet andet.

Enjoy

 

Her kan du købe produkter med hamp:

landmad.dk

moellerup.com

Du kan læse mere om hampens ernæringsmæssige og historiske betydning her: Berlingske: Hamp er noget man spiser