Kategoriarkiv: Kidneybønner

Amerikansk Bønnegryde

Dette er en fyldig og meget mættende ret som smager fantastisk. Fyldt med smag, saft og kraft.

Vi er inspireret af fjernsynprogrammet ” Anne og Anders i USA”, hvor de denne gang er i Montana. I programmet bliver retten lavet over bål, men den kan sagtens laves i ovnen også. Der er link til den originale opskrift nederst på siden. Vores version ligger tæt på originalen, men her er  små justeringer og nyttige tips.

Det skal du bruge:

1 stor grøn peberfrugt, skåret i små tern

1 storløg, skåret i små tern

500 g. oksefars

200 g. bacon. Vi brugte et helt stykke tørsaltet bacon, som blev skåret i ca. 3 mm. tykke skiver. Det kan evt. skæres over på midten, hvis du synes, at stykkerne er for store, men det er ikke meningen at det skal skæres i tern. Det er rigtig vigtig med en god bacon, da den giver så meget smag og fylde til retten. Så du skal endelig ikke købe en pakke vakuumpakket skiveskåret bacon eller bacon tern, det vil være synd for retten.

300 g. udblødte og kogte bønner. Vi brugte kidneybønner og butterbeans. Det gav retten et flot farvespil. Brug evt. dåsebønner, hvis du ikke har kogte bønner i fryseren (hvilket altid er en rigtig god ide 🙂 )

1 spsk. smør til stegning

1 dl. god ketchup

1 dl. brun farin

2 tsk. æblecideredikke

2 tsk. dijonsennep

Andet,

Et godt madbrød.

Sådan gør du:

Brun oksekød, løg, peberfrugt og bacon i en stor gryde. Tilsæt resten af ingredienserne og kom det hele i et smurt ildfast fad og sæt det i ovnen ved 180 grader i en time

Servering,

Server retten i dybe tallerkener. Husk at hælde lidt af den kraftfulde sky over portionen.  Spis gerne brød til (og brug det til at suge den skønne sky op med 🙂 ).

Her får du den originale opskrift: http://www.dr.dk/mad/opskrift/bitterroot-beans

Den bedste Chili Con Carne

14800934_10209467069131050_1867131659_nVi elsker Chili Con Carne hjemme hos os og har prøvet adskillige variationer i tidens løb. Det her er bare den bedste, synes vi. Masser af smagsgivende grøntsager, lækre krydderier og godt med kakao og honning, giver den perfekte balance mellem det stærke, og det lidt mere søde og aromatiske. Creme fraiche på toppen er et must til at mildne det stærke fra chilien og de andre krydderier. Hvis du laver dobbeltportion, så kan du glæde dig ekstra meget til næste dag, for den er endnu bedre dagen efter, når smagen rigtig har sat sig.

Der er nok til 4-5 personer i denne portion. Vi laver dog næsten altid dobbeltportion og så varierer vi det  på anden dagen ved at komme det i mexicanske pandekager, ruller dem sammen og lægger det  i ovnfast fad og drysser med revet ost ( 20 min. i ovnen ved 200 grader) og lidt grønt salat til.

Det skal du bruge:

1 spsk. olivenolie

500 g. hakket oksekød

1 kanelstang

3 laurbærblade

3 stjerneanis

1 spsk.stødt  koriander

1 spsk. spidskommen

1 spsk. tørret oregano

1 tsk. cayennepeber

Salt og peber

2 stilke bladselleri i tynde skiver

1 porre i skiver

3 fed hvidløg, pressede

1 dåse hakkede tomater

2 spsk. konc. tomatpure

2 dl. vand

300 g. kidneybønner, udblødte og kogte

2 spsk. kakao

3 spsk. Honning

Evt. Chilipasta (  sambal oelek)

Tilbehør,

Der er mange muligheder for tilbehør. Vi kan bedst lide et stykke groft brød og en  god klat cremefraiche til.

Sådan gør du:

Svits kødet i olien ind til det er brunt, tilsæt grønsagerne og svits dem med et par minutter, tilsæt  alle krydderier og svits dem med et lille minuts tid. Kom resten af ingredienserne i (undtagen bønner, kakao og honning) og lad det simre i 20 minutter under låg. Kom til sidst bønner, kakao og honning i retten og lad det simre yderlig 10 min. Smag til med salt og peber. Husk at fiske laurbærblade, kanelstang og stjerneanis op af gryden inden det serveres.

Hvis du kan lide den stærkere, så kom lidt chiliepasta i.

Servering:

Serveres i dyb tallerken med en klat cremefraiche oven på og brød. Den her ret kræver næsten en kold øl til 😉

Enjoy

Frisk sommersalat med bønner

imageDenne salat er super frisk, syrlig og sprængfyldt med sunde råvarer. 

 

 

Det skal du bruge:

200 g. udblødte og kogte kidneybønner 

3 avocadoer i små tern

1 bundt forårsløg skåret i tynde skiver

2 røde peberfrugter i små tern

200 g. cocktailtomater skåret i halve

Dressingen,

1/2 dl. olivenolie

1 tsk. fint revet citronskal (fra usprøjtet citron)

Citronsaft fra 1 citron

2 spsk. hvid balsamico

1 tsk. salt

1 spsk. flydende honning

Friskkværnet peber

Sådan gør du:

Bland først marinaden. Herefter blandes alle råvarer til salaten og marinaden hældes over med det samme, og det hele blandes forsigtigt. 

Enjoy