Kategoriarkiv: Blomkål

Nemme morgen smoothies

Vi elsker vores morgen smoothies !

Vi startede for ca. 1 år siden med at lave smoothies til morgenmad og vi kan slet ikke stoppe igen  for de smager skønt, er mega sunde og mættende.

Af nedenstående portion bliver der 2 store smoothies. Vi behøver ikke andet end en  hver og er mætte hele formiddagen.  Nogen gange supleres der med en håndfuld økologiske mandler. 

Vi ved jo efterhånden, hvor vigtigt det er, at der indgår gode fedtstoffer i vores  kost. Derfor er der hampefrøolie  i vores smotthies. Vi kommer også hørfø og chiafrø  i, som begge indeholder  vigtige Omega 3 fedtsyrer. De omega 3 fedtsyrer der er i hørfrø, hampefrø og chiafrø hedder ALA . For god ordens skyld vil jeg lige sige, at det ikke er det samme som det Omega 3  man får fra fisk. De fedtsyrer man får fra fisk hedder EPA og DHA.  Så selvom du spiser Omega 3 fra disse kerner er det stadig en rigtig god ide at spise masser af fisk, da de ikke kan erstatte hinanden.

  Alle de nævnte omega 3 har antiinflammatoriske virkninger i kroppen. ALA har desuden en betydning for blodets indhold af kolesterol i positiv retning.  DHA og EPA har   betydning for opretholdelse af hjernens, øjnenes og hjertes normale funktion.

I Hampefrøolie er der også Omega 6 fedtsyren GLA. Generelt spiser vi i den vestlige verden alt for meget Omega 6 og for lidt Omega 3. Men lige præcis denne omega 6 kan vi have gavn af at få i kosten, da den virker antiinflammatorisk. Overordnet er det sådan at Omega 6 virker inflammatoriskog omega 3 virker antiinflammatorisk, men det gælder altså ikke for GLA .

Og så lige en lille ting. Vi bruger  grønsager og bær fra frost. Vi er ikke bekymrede for hygiejnen, men det er naturligvis dit eget valg om du vil bruge rå grønsager og bær, der ikke er blevet opvarmet inden brug. Vi har som sagt gjort det i over et år og har aldrig haft gener i form af dårlig mave eller andet. Dog kan man  vælge at undgå hindbær, da der har været skrevet i medierne om bær der gav bakterie-infektioner i tarmen. Vi har dog ofte brugt dem uden problemer.

Vi tager grønsager og bær ud af fryseren om aftenen og så er de halvt optøede når de bliver blendet og så får man en dejlig kold smoothie.

Jeg pakker små bøtter med nogle af ingredienserne hver weekend, så er det nemt og hurtigt at gå til i hverdagen. I mine bøtter er der proteinpulver, hørfrø og chiafrø. Du kan springe proteinpulveret over, hvis du   mener at du får  nok protein i din kost i forvejen. Vi køber en god protein pulver med jordbær-  eller vanillesmag. Du kan købe proteinpulver i dagligvarehandelen eller på nettet, f.eks. Herbalife. Jeg skræller også noget frisk ingefær, skærer det i mindre stykker og kommer det i en bøtte, så der er til hele ugen.

Om sommeren når vi har friske krydderurter så plukker og vasker jeg også et lille bundt og kommer dem i en bøtte, så der er til hele ugen.

Hvis du ikke har en god smoothies blender, så vil jeg anbefale dig at købe en. Vi har købt en i Elgiganten af mærket Sandstrøm. Den er helt vild god ! Blender lynhurtigt og  giver en lækker cremet smoothie.

Og nu til opskriften….

 

Det skal du bruge:

2 store smoothies

100 g. frosne grønsager, f.eks. broccolie, hakket grønkål, hakket spinat eller blomkål. Brug evt. forskellige slags.

50 g. frosne bær, f.eks. jordbær, brombær, blåbær, eller granatæblekerner.

1 lille øko banan eller 1/2 almindelig banan.

3 dl. mandelmælk, soyamælk eller komælk

1 spsk. hørfrø

2 tsk. chiafrø

2 spsk. proteinpulver

2 spsk. hampefrøolie

lidt frisk ingefær

evt. friske krydderurte, f.eks. mynte eller citronmelisse

Sådan gør du:

Tag grønsager og bær ud af fryseren om aften og læg det i blenderens beholder. Kom resten af ingredienserne i om morgenen og blend.

Enjoy

 

 

Blomkålsris med nødder, æbler og mynte

  • Så opstod der lige en ny favorit hjemme i køkkenet hos os her til aften. Blomkålsris på panden med masser af smag og knas bland andet fra æbler, rosiner, mandler og græskarkerner  er super lækker mad. Det kan sagtens stå alene, men du kan også vælge at få lidt tilbehør i form af f.eks. lidt kylling eller fisk.

Vi brugte blomkålsris som vi købte færdig og klar (Elsker, når det er nemt 😉 ). Hvis du ikke kender blomkålsris, så kommer der lige en forklaring her : Blomkålsris er blomkål, der er skåret/hakket i meget små stykker, så det næsten får udseende af ris. Vi foretrækker det dog i lidt større stykker end ris. Mange butikker har det i køledisken i grøntafdeligen (Vi købte vores i Rema) eller i frysedisken. Du kan også selv lave det ved at hakke/skære et blomkålshoved i små stykker.

Det skal du bruge:

500 g. blomkålsris, se teksten for oven, hvis du er i tvivl om, hvad vi mener.

1 spsk. smør til stegning

50 g. hasselnødder

50 g. græskarkerner

1 æble med skræl, skåret i tern, brug gerne et rødt, da det ser rigtig flot ud i retten.

1 spsk. karry

Salt og peber

1 god håndfuldt persille, hakket

1 håndfuld rosiner

1 håndfuld mynteblade, grofthakket

Pynt:

Hele mynteblade

Sådan gør du:

Start med at riste nødder på en tør pande  til skallen begynder at løsne, gnid det løse skal af  med et stykke køkkenrulle og hak dem groft ( du behøver ikke at gnide alt skal af) og rist herefter græskarkernerne  til de er færdig med at poppe . Stil begge dele til  side. Steg blomkålsrisen i ca. 10 min. i smørret. Når der mangler 3-4 min. steges æbletern med. Kom karryen i retten og brænd den af. Krydder med salt og peber. Kom rosinerne i og lad dem få et par minutter. Bland tilsidst persille og mynte i.

Kom blandingen i en serveringsskål og drys til sidst lidt mynteblade over.

Enjoy

Sprøde blomkålsdeller

blomkaalsdeller-fbDu behøver ikke at være vegetar for at elske disse blomkålsdeller. De er overraskende lækre og lette at lave.

Vi har sagt det før, men siger det lige en gang til: ost og grøntsager er en fantastisk kombination! Og er man tilmeld tilhænger af LCHF eller vegetar, så er det her en ret som er skøn at have i sit repetorier.

Det skal du bruge:

Der blev 20 stk. af denne portion, hvilket passer til 4-5 voksne.

450 g frossen optøet blomkål. Du kan også bruge frisk, men det er nemmere med den frosne, fordi den er tilpas blød, når den optøes. Bruger du frisk skal den koges først.

1 rødløg

1 bundt persille

100 g. frisk parmesanost

75 g. cheddarost

1 æg

1/2 dl. citronsaft

1/2 dl. olivenolie

1 dl. rasp

Salt og peber

Sådan gør du:

Blomkål, rødløg, persille, parmesanonst og cheddarost hakkes i passende størrelse. Blomkålen må gerne hakkes lidt grovere end resten. Det gøres nemmest i en foodprocesser eller minihakker, hvis du har det. Bland resten af ingredienserne i og omrør det godt.

blomkaalsdeller-bradepandeSå former du dellerne. Det gøres nemmest med en isske eller spiseske. De lægges på en bageplade på bagepapir og bages i ovnen i ca. 25 min. ved 200 grader til de er gyldne.

Som tilbehør er der uendelige muligheder. Vi fik en lækker cous cous salat til.

Enjoy

 

 

Ovnbagt blomkål med smeltet smør og persille

14502105_10209267521502484_1763966409_nOvnbagt blomkål med smeltet smør og drys af persille smager af dansk sensommer. Det er virkelig lækkert og kan stærkt anbefales. Forresten så er  det også nemt og hurtigt at tilberede, for det passer sig selv i ovnen.

 

Det skal du bruge:

1 blomkål

2 spsk. olivenolie

2 spsk. smør, smeltet

1 håndfuld persille, skyllet og hakket groft

Salt og peber.

Sådan gør du:

Gør blomkålen ren og skær bladene af. Kom det i smurt ovnfast fad,  smør det godt med olivenolie og bag det i ovnen ved 180 grader (varmluft)  i 40-50 min., ind til det har fået en mørk gylden farve. Prik i det med en gaffel for at mærke om det er mørt. Det må stadig gerne have lidt bid. Tag blomkålet ud af ovnen og hæld smeltet smør over og drys  godt med  salt, peber og persille.

Server det med f.eks. ovnbagt laks og fuldkornspasta dryppet med olivenolie og drysset med parmesan.

Fif,

Prøv at drysse med frisk hakket esdragon, det er også rigtig lækkert.

Enjoy

Vilde ris i vinaigrette med kålbuketter og hindbær

14139072_10208976478426589_1202531121_oMættende og meget lækker salat. Hindbærene giver en fin kontrast og er som små dejlige overraskelsesbomber i salaten. Sorte ris indeholder et højt niveau af B-vitaminer og er rige på antioxidanter og mineraler. De er samtidig fyldt  med mættende og sunde kostfibre. Når du koger ris kan du med fordel koge til flere dage og lave en anden salat med ris i dagene efter. Disse ris er meget aromatiske, så brug endelig resterne for de er meget lækre. Du kan også komme dem i sramblet æg om morgenen (1 dl. ris, 2 æg og en sjat mælk), det smager også rigtig dejligt.

Det skal du bruge:

Det blev til en ret stor portion. Der er nok til 6-7 personer til et helt måltid. Der vil for nogle også være plads til lidt kød. Vi fik stegte rødspættefileter og det passer salaten fint til.

Salat,

100 g. blandede salater

150 g.  sorte vilde ris

3 dl. vand

1 broccoli i små buketter (evt. kun et halv af hver af kålene, hvis du vil have en mindre portion)

1 blomkål i små buketter

5 forårsløg i tynde ringe

150 gedefetaost i små tern (eller almindelig feta)

150 g. hele hindbær

1 dl. solsikke

Vinaigrette-dressing,

2 tsk. dijonsennep

1 stor eller 2 små fed hvidløg, presset

2 tsk.  æblecidereddike

1/2 dl. olivenolie

1 spsk. honning

1/2 tsk. salt

Peber

Sådan gør du:

Start med at koge risene. De skal have 50 min. (tjek anvisningen på pakningen).  Rist solsikkekerner på tør hed pande og lad dem afkøle. Hæld kogende vand over kålbuketterne og lad dem står i 10 min., hæld vandet fra og lad dem afkøle. Bland dressingen. Når risene er færdigkogte hældes vandet fra og dressingen hældes over, så risene suger smag fra dressingen. Skyl salaten og slyng den i salatslynge eller dup den tør med viskestykke.

Når alt er afkølet blandes salaten sammen. Vi bruger helst en stor bred skål, så man rigtigt kan se den flotte salat. Gem hindbærrene  og hovedparten af solsikkefrøene til sidst, hvor de bruges til pynt. Hindbærrene bliver ødelagte, hvis de blandes ned i salaten og det vil være synd.

Enjoy