Kategoriarkiv: Rødbeder

Grønkålssalat med belugalinser og honningbagte rødbeder

Trænger du også til at få gang i de sunde vaner igen efter jul og nytår ? Så kan vi anbefale denne skønne ret som er fyldt med l sunde sager og som  er rimelig let at lave.

 

Der er en dejlig kombination af surt og sødt, blødt og sprødt i retten. Rødbederne bliver  skønne, når de lige vendes i honning og bages efterfølgende.

Denne her ret er lige skøn for veganere og for kød-spisere. Vi fik lidt ovnbagt torsk til, men valget af tilbehør er jo ubegrænset . Hvis du ikke spiser kød kan retten sagtens stå alene. Vi har også tit fået den uden kød og den er meget mættende.

Det er altså ikke en ny opfundet ret. Jeg har tit lavet den, men har ikke rigtig fået taget billeder og skrevet mængder ned før. Men det fik jeg så  gjort i dag. Håber I kan lide den, vi elsker den.

Der er nok til 4 personer i denne ret.

Det skal du bruge:

Linser:

2 dl. belugalinser, skyllet i rindende vand

4 dl. vand

Salat:

200 g. frisk grønkål, rengjort og skåret fint

1 tsk. salt og 1 tsk. sukker

2 hele røde æbler, skåret i tern

500 g. rødbeder, skrællet og skæret i 1-2 mm. tynde skiver

2 spsk. honning

Dressing:

1/2 dl. rapsolie

1 spsk. citronsaft

1 1/2 spsk. æblecider-edikke

Drys:

50 g. valnødder, grofthakkede

Sådan gør du:

Sæt linserne over at koge og lad dem efterfølgende afkøle. Kom dem evt. under rindende vand, hvis de ikke er afkølelde, når de skal blandes i retten.

Rødbederne vendes i honning og bredes ud på 2 bageblader med bagepapir. Drysses let med salt og peber. Bages i 20 minutter ved 200 grader til de er let tørre i overfladen. Nå de er færdige skal de også lige afkøle, det gøres nemmest på en rist eller et par tallerkener.

Grønkålen kommes i serveringsskål og drysses med salt og sukker, der fordeles i kålen. Skal stå 10-15 minutter, da det gør kålen mere blød og lækker.

Når alt er afkølet blandes det hele. Husk endelig også æblerne, de giver en dejlig sødme. Bland nødderne i, men gem  gerne lidt til pyt.

Dressingen kan blandes sammen, men ofte hælder jeg bare de enkelte dele ud over salaten, hvorefter det blandes ind i salaten.


Drys med nødder til sidst.

Enjoy

 

 

 

 

Saftige krydrede rødbededeller

Jeg har længe haft lyst til at prøve at komponere en opskrift på rødbededeller. Men noget holdt mig tilbage…. Jeg har nok dybest set tænkt, at det lød lidt for sundt til at være lækkert. Men det skulle alligevel afprøves.

Jeg kunne ikke tage mere fejl. De her deller smager simpelthen så skønt. Der skulle lige prøve til et par gange inden konsistens og smag var der, men nu er smagen helt i top.

Af portionen bliver der præcis en pandefuld, hvilket svarer til 14-15 stykker i almindelig frikadelle størrelse.

Som tilbehør kan du spise lige hvad du har lyst til :-). Vi fik pandestegt bønnemix med drys af nødder og kerner.

Det skal du bruge:

500 g. rødbeder, skrællede

200 g. gulerødder, skrællede

2 håndfulde persille

2 håndfulde timian

3 fed hvidløg

2 dl. fuldkonshvedemel

2 æg

150 g. gede fetaost, skåret i mindre stykker

1/2 tsk. cayennepeber

2 tsk. salt

friskkværnet peber

Smør til stegning

 

Sådan gør du:

Start med at rive rødbeder og gulerødder groft. Det gøres nemmest i en foodprocesser. Persille, timian og hvidløg hakkes groft, nemmest i minihakker.  Alt  blandes sammen til en jævn fars.

Farsen formes som almindelige frikadeller med en spiseske og steges i rigeligt smør ved god varme, så de får lidt stegeskorpe. Steges ca. 10 minutter på hver side, Skru evt. ned for varmen så de ikke bliver for mørke og skru op igen, når de vendes.

Enjoy