Kategoriarkiv: Sorte vilde ris

Vilde ris i vinaigrette med kålbuketter og hindbær

14139072_10208976478426589_1202531121_oMættende og meget lækker salat. Hindbærene giver en fin kontrast og er som små dejlige overraskelsesbomber i salaten. Sorte ris indeholder et højt niveau af B-vitaminer og er rige på antioxidanter og mineraler. De er samtidig fyldt  med mættende og sunde kostfibre. Når du koger ris kan du med fordel koge til flere dage og lave en anden salat med ris i dagene efter. Disse ris er meget aromatiske, så brug endelig resterne for de er meget lækre. Du kan også komme dem i sramblet æg om morgenen (1 dl. ris, 2 æg og en sjat mælk), det smager også rigtig dejligt.

Det skal du bruge:

Det blev til en ret stor portion. Der er nok til 6-7 personer til et helt måltid. Der vil for nogle også være plads til lidt kød. Vi fik stegte rødspættefileter og det passer salaten fint til.

Salat,

100 g. blandede salater

150 g.  sorte vilde ris

3 dl. vand

1 broccoli i små buketter (evt. kun et halv af hver af kålene, hvis du vil have en mindre portion)

1 blomkål i små buketter

5 forårsløg i tynde ringe

150 gedefetaost i små tern (eller almindelig feta)

150 g. hele hindbær

1 dl. solsikke

Vinaigrette-dressing,

2 tsk. dijonsennep

1 stor eller 2 små fed hvidløg, presset

2 tsk.  æblecidereddike

1/2 dl. olivenolie

1 spsk. honning

1/2 tsk. salt

Peber

Sådan gør du:

Start med at koge risene. De skal have 50 min. (tjek anvisningen på pakningen).  Rist solsikkekerner på tør hed pande og lad dem afkøle. Hæld kogende vand over kålbuketterne og lad dem står i 10 min., hæld vandet fra og lad dem afkøle. Bland dressingen. Når risene er færdigkogte hældes vandet fra og dressingen hældes over, så risene suger smag fra dressingen. Skyl salaten og slyng den i salatslynge eller dup den tør med viskestykke.

Når alt er afkølet blandes salaten sammen. Vi bruger helst en stor bred skål, så man rigtigt kan se den flotte salat. Gem hindbærrene  og hovedparten af solsikkefrøene til sidst, hvor de bruges til pynt. Hindbærrene bliver ødelagte, hvis de blandes ned i salaten og det vil være synd.

Enjoy

Asiatisk kålsalat med kokos og mango

 

image

Denne meget lækre salat blev komponeret, fordi vi havde en rest sorte vilde ris, der skulle bruges. Vi synes, at det var oplagt at lave en asiatisk inspiret kålsalat, så den er fyldt med gode sager,  blandt andet frisk kokos, limesaft, mango og granatæblekerner. 

Det skal du bruge:

Der er nok til 5-6 personer til aftensmad, hvor det ikke er nødvendigt med andet tilbehør end lidt kød/fisk.

Salat,

300 g. kolde vilde sorte ris (hvis du ikke har en rest så kog 150 g. ris i 3 dl. vand i 50 min. Du kan selvfølgelig også undlade risen og så hælde marinaden over salaten til sidst.

200 g. grønkål, renset og snittet fint

2 tsk. sukker

1/2 broccoli i små buketter

5 forårsløg i fine ringe

120 g. frisk kokos skåret i små stykker (kan købes i mange supermarkeder i grøntsagsafdelingen, hvor de er skåret i små stykker og pakket i lufttæt emballage. Skindet skal skæres fra og så skal det skæres i mindre stykker)

120 g. granatæblekerner ( kan også købes i de fleste supermarkeder, som løse kerner i lufttætemballage)

1 mango skåret i terninger

1 dl. peanuts

Marinade,

2 tsk. rice vinegar (hvis du ikke har det kan du bruge hvid balsamico)

1/2 dl. olivenolie

1 spsk. honning

Saft fra 2 lime

1/2 tsk. stødt ingefær (eller frisk, hvis du har det)

1/4 tsk. cayennepeber (eller 1/2 frisk chili, hvis du er ligeså frisk)

1/2 tsk. salt

Peber

Sådan gør du:

Start med at koge risene. Bland marianden og lad risene trække i den, når de er kogt, mens det andet laves (hæld det ud på en dyb tallerken, så risen kan afkøle). Broccolien overhældes med kogende vand og trækker i 7 min., hvorefter den stilles til afkøling. Kålen kommes i serveringsskålen og drysses med sukkeret (det mørner kålen, så den bliver mere blød uden at den mister sin sprødhed. Man kan også bruge salt eller begge dele, alt efter smag).

Til sidst blandes det hele i serveringsskålen. Husk at gemme lidt af det der pynter mest til at drysse øverst. Vi brugte mango, granatæblekerner, kokos og peanuts til det.

Enjoy