Pyt i pande med perler

Denne pyt i pande ret er, som mange af vores favoritretter, opstået en dag, hvor vi skulle have spist op af diverse grøntsagsrester.

Vi var alle ret vilde med den, så den blev efterfølgende griflet ned og er lavet et utal af gange siden.

Vi har lavet mange varianter af retten, og det er som altid kun fantasien, der sætter grænser for, hvordan den kan varieres. Brug f.eks. andre grøntsager (porrer og bladselleri er også godt), brug gerne okse- eller svinefars, vælg nogle andre krydderier eller brug eventuelt en rest ris eller pasta i stedet for perler.

Vi kommer altid en klat græsk youghurt oven på. Det er nemlig godt at blande lidt ind i retten, hvis man kan lide at lave den lidt stærk i smagen. Og så er det lækkert med lidt mango chutney til. Denne variant er mellemstærk.

Der er som altid nok til 4-5 personer i portionen.

Det skal du bruge:

2 dl. perlespelt

2 spsk.olivenolie

500 g. kyllingefars

1 stort løg, groft hakket

2 fed hvidløg, pressede

1 bundt forårsløg i fine ringe

1 grøn peber i små tern

2 store gulerødder, groftrevne

200 g. frosne ærter

1 spsk. karry

2 tsk. spidskommen

2 tsk. koriander

2 tsk.stødt  ingefær

1/2 tsk. gurkemeje

Salt og peber

Andet,

2-3 dl. græsk youghurt

Mango chutney

Friske krydderurtet. Vi elsker friske koriander, men kan ikke altid få det i byen, så denne gang er der brugt spirede chiafrø, som du kan dyrke på samme måde som karse. Chiafrø smager ikke af så meget, men de skullle være meget næringsrige og så pynter det jo altid med lidt grønt.

Sådan gør du:

Hvis du ikke har en rest kogte perler skal du starte med at koge dem efter anvisning på pakken.

Steg løg og fars i olien i en bred gryde eller wok. Når det næsten er færdig tilsættes hvidløg og krydderier, tilsæt evt. lidt mere olie. Når krydderierne er brændt af, tilsætter du resten af grøntsagerne undtagen de frosne ærter. Når grøntsagern er ved at være møre tilsættes de frosne ærter og  det får et par minutter mere (brug evt. optøede ærter, så skal de bare lige vendes i). Til sidst kommes de kogte perler i og de steges med et par minutter, for at de kan få lidt kant i smagen. Smag til med salt og peber.

Servering,

Server med mango chutney, græsk youhurt og krydderurter.

Enjoy