Frisk sommersalat med bønner
Denne salat er super frisk, syrlig og sprængfyldt med sunde råvarer.
Det skal du bruge:
200 g. udblødte og kogte kidneybønner
3 avocadoer i små tern
1 bundt forårsløg skåret i tynde skiver
2 røde peberfrugter i små tern
200 g. cocktailtomater skåret i halve
Dressingen,
1/2 dl. olivenolie
1 tsk. fint revet citronskal (fra usprøjtet citron)
Citronsaft fra 1 citron
2 spsk. hvid balsamico
1 tsk. salt
1 spsk. flydende honning
Friskkværnet peber
Sådan gør du:
Bland først marinaden. Herefter blandes alle råvarer til salaten og marinaden hældes over med det samme, og det hele blandes forsigtigt.
Enjoy